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Pay de durazno

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 19 de mayo de 2023

Este delicioso pay de durazno se sirve como postre o merienda. Se puede servir frío o caliente y acompañado de una bola de helado de vainilla.

Calificación:

Visitas: 109631 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
90 minutos

Ingredientes para la masa base

  • 4 Taza harina de trigo
  • 250 Gramo mantequilla con sal
  • 1 Pieza huevo
  • 1/4 Taza agua fría
  • 1 Pieza bolsa de plástico

Ingredientes para el relleno

  • 20 Pieza durazno
  • 1/2 Pieza limón
  • 3/4 Taza azúcar blanca
  • 2 Cucharada harina de trigo
  • 1/2 Cucharita canela en polvo
  • 1/8 Cucharita nuez moscada
  • 2 Cucharada mantequilla con sal

Ingredientes para decorar

  • 1 Pieza yema de huevo
  • 1/4 Taza azúcar blanca

Utensilios

  • Cuchara
  • tabla para picar
  • horno
  • cernidor
  • refrigerador
  • taza para medir
  • refractario para pay
  • cuchillo
  • Rodillo de madera
  • cucharas para medir

Preparación:

Precalentar horno a 350 °F (180 °C).Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en el refractario, picar un poco la base de la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse. Lavar bien los duraznos, pelar y cortarlos en gajos, eliminar las semillas. Colocar los duraznos en un tazón y mezclar con jugo de limón, el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.Colocar la mezcla de duraznos dentro del refractario con la masa, cubrir con las dos cucharadas de mantequilla en trocitos.Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas. Colocarlas entretejidas sobre las manzanas. Doblar las orillas y hacer forma de churrito para que se veanlindas las orillas del pay. Con una brocha, untar la yema de huevo sobre la masa para que se dore y espolvorear con azúcar.Hornear por 30 a 40 minutos a 350 °F (180 °C)  hasta que se vea dorado.Servir frío o caliente acompañado de una bola de helado de vainilla.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para la masa base: 250 gramos de mantequilla con sal 1 pieza de huevo 1 pieza de bolsa de plástico 1/4 taza de agua fría 4 tazas de harina de trigo Ingredientes para el relleno: 20 piezas de durazno 1/2 pieza de limón 3/4 taza de azúcar blanca 1/2 cucharita de canela en polvo 1/8 cucharita de nuez moscada 2 cucharadas de mantequilla con sal 2 cucharadas de harina de trigo Ingredientes para decorar: 1 pieza de yema de huevo 1/4 taza de azúcar blanca
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Precalentar horno a 350 °F (180 °C). Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Formar una bola.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Amasar la masa base para pay.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Reservar la mitad y extender el resto en el refractario.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Picar un poco la base de la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Lavar bien los duraznos, pelar.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Cortar los duraznos en gajos, eliminar las semillas.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Colocar los duraznos en un tazón y mezclar con jugo de limón.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Agregar el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada, revolver bien.
  12. Imagen del paso 12

    Paso 12

    Colocar la mezcla de duraznos dentro del refractario con la masa, cubrir con las dos cucharadas de mantequilla en trocitos.
  13. Imagen del paso 13

    Paso 13

    Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas.
  14. Imagen del paso 14

    Paso 14

    Colocarlas entretejidas sobre los duraznos.
  15. Imagen del paso 15

    Paso 15

    Doblar las orillas y hacer forma de churrito para que se vean lindas las orillas del pay.
  16. Imagen del paso 16

    Paso 16

    Con una brocha, untar la yema de huevo sobre la masa para que se dore y espolvorear con azúcar. Hornear por 30 a 40 minutos a 350 °F (180 °C) hasta que se vea dorado.
  17. Imagen del paso 17

    Paso 17

    Servir frío o caliente acompañado de una bola de helado de vainilla.