Pay de fresa saludable
Una receta saludable de pay de fresa, sin lácteos, sin gluten y sin azúcar refinada
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Video de la receta
- Categorías
- Postres panes y galletas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para niños, Vegetarianos, Navidad y Fin de Año, San Valentín 14 de Febrero, Día del Niño, Día de las Madres, Día del Padre, Quintana Roo, Diabetes, Posadas
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para la base
- 1 Taza nuez de la india
- 1/4 Taza jugo de limón
- 1/2 Cucharada esencia de vainilla
- 1/3 Taza miel de maple
- 1/2 Taza agua
- 21 Gramo grenetina natural
Ingredientes para el relleno de fresa
- 1 Lata leche de coco
- 1 Taza fresas
- 1/3 Taza miel de maple
- 1/2 Taza agua
- 21 Gramo grenetina natural
Ingredientes para decorar
- al gusto frutos rojos
- al gusto hierbabuena fresca
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- olla honda pequeña
- refrigerador
- taza para medir
- Pala miserable
- congelador
- Molde desmoldable para pastel
- licuadora
- cucharas para medir
Preparación:
Para preparar la base; dejar remojando la nuez de la india en agua durante una hora, si viene salada, enjuagar varias veces con agua antes de remojar una hora.
Hidratar la grenetina espolvoreando los sobres en forma de lluvia sobre media taza de agua. Dejar reposar 5 minutos hasta que se absorba el agua y se seque. Poner a calentar a baño maría en una olla sobre la estufa mezclando hasta que se derrita.
Poner en la licuadora las nueces de la india, el jugo de limón, la vainilla y la miel y moler. Retirar la tapa y agregar despacio la grenetina hidratada sin dejar de licuar. Probar, si se desea más dulce agregar dátiles o más miel. Verter en un molde desmontable y meter al congelador por 15 min.
Para preparar el relleno de fresa; hidratar la grenetina espolvoreando los sobres en forma de lluvia sobre media taza de agua. Dejar reposar 5 minutos hasta que se absorba el agua y se seque. Poner a calentar a baño maría en una olla sobre la estufa mezclando hasta que se derrita.
Poner en la licuadora la leche de coco, las fresas, la miel y moler. Retirar la tapa y agregar despacio la grenetina hidratada sin dejar de licuar. Probar, si se desea más dulce agregar dátiles o más miel. Colocar en la parte de arriba del molde con mucho
cuidado.
Refrigerar mínimo 4 horas
NOTA: los 21 gramos de grenetina equivalen a 2 cucharadas.
SUSTITUCIONES: Puedes sustituir la miel de maple por dátiles para endulzar, también puedes usar miel de agave o de abeja. Puedes sustituir la nuez de la india por Tofu orgánico.
MOLDE: usar un molde desmontable de 15 cm de diámetro