Pescado en tempura estilo Baja California
Unas riquísimas tiras de pescado frito en tempura acompañado por una fresca ensalada de col blanca.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Niños , Adultos, Cuaresma, Día del Niño, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Súper Tazón
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para Marinada
- 1/2 Taza jugo de limón
- 10 Diente ajo
- 2 Pieza chiles serranos
- 1 Cucharada orégano seco
- 1 Cucharada sal
- 1 Kilogramo tiras de pescado
- 1 Taza agua
- al gusto tortilla de maíz
Ingredientes para Tempura
- 3/4 Taza agua helada
- 1 Cucharada mostaza
- 1 Taza harina de trigo
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto tortillas
- al gusto chile jalapeño
Ingredientes para Ensalada
- 1/2 Pieza col blanca
- 2 Cucharada mayonesa
- al gusto jugo de limón
- al gusto salsa tabasco
Utensilios
- refrigerador
- refractario hondo con tapa
- batidor de globo
- Pala de madera
- Bowl
- cacerola
- Recipiente
- papel absorbente
- pinzas
Preparación:
Hacer la ensalada en un bowl. Mezclar la col con mayonesa, jugo de limón, sal y salsa tabasco al gusto. Revolver bien y reservar.
Marinar el pescado en un refractario grande. Esparcir encima el orégano, ajo suficiente, chile verde, jugo de limón, sal y un poco de agua. Refrigerar entre 5 y 10 minutos con el refractario tapado.
Preparar el tempura en un bowl. Mezclar la mostaza con un poco de agua helada. Incorporar el harina y batir hasta formar una mezcla homogénea y sin grumos. Reservar en refrigeración.
Precalentar aceite en una cacerola. Retirar el pescado y el tempura del refrigerador. Bañar cada pieza de pescado en el tempura. Sumergir en el aceite caliente hasta que se fría bien.
Secar las piezas de pescado frito en papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Calentar las tortillas en el comal. Servir el pescado en las tortillas y acompañar con la ensalada de col y rajas de chile jalapeño al gusto.
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