Pollo en pepitoria
Hoy te enseño a preparar esta rica receta de pollo en pepitoria
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- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Pollo, Adultos, Primavera
- Tiempo
- 50 minutos
Ingredientes para receta
- 1 trozo cebolla blanca
- 1 Trozo puerro
- 250 Mililitro vino blanco
- 1 Pizca pimienta negra molida
- 250 Mililitro caldo de pollo o agua
- 1 Pizca sal
- 1 Pizca azafrán
- 100 Mililitro aceite de oliva
- 12 Gramo almendras tostadas
- 1/2 Kilogramo pollo
- 2 Diente ajos
- 1 Rebanada pan de molde
- 2 unidad huevo
Utensilios
- Cuchara de madera
- cacerola
- mortero
Preparación:
Quita la piel a las piezas de pollo, menos a las alas. En una cazuela, con abundante aceite de oliva caliente, coloca las piezas y mueve para lograr una cocción pareja y reserva.frie el pan en ese aceite y reserva también
Pica la cebolla,el puerro y el ajo,aprovecha el aceite donde freistes el pollo dejando 3/4 cucharadas y pocha estos ingredientes hasta que estén blanditos. Con la ayuda de una cuchara de madera retira los restos pegados del fondo(le dará mas sabor)
Por separado se hierven los huevos, se abren y separan las yemas.
En un mortero coloca las almendras tostadas,el pan,las yemas y el azafrán, y se machacan hasta obtener una pasta.
Regresamos a la olla y sobre la cebolla,el puerro y el ajo añadimos el pollo, la pasta que logramos y el vino. Dejamos en el fuego hasta que el vino reduzca y agregamos el caldo de pollo.
La cocción sigue por 30 minutos y se sirve al plato con las claras del huevos cocidas picadas por encima.
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2