Pollo en salsa de Páprika
Deliciosa receta directamente de la República Checa.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Pollo
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza pechuga de pollo
- 2 Pieza pierna de pollo
- 2 Cucharada paprika
- 2 Cucharada harina de trigo
- 1 Cucharada mantequilla
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza laurel
- 2 Pieza ajo
- 6 Pieza pimienta negra entera
- 2 Cucharada sazonador de pollo
- al gusto agua
- 250 Gramo harina de trigo
- 3 Pieza huevo
- 100 Gramo tocino o panceta
- 20 Gramo mantequilla
- 3 Rama perejil fresco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Preparación:
1 Preparar un caldo de pollo con el hueso de la pechuga, abundante agua, las hojas de laurel, las pimientas, el sazonador de pollo, ¼ de cebolla y los dientes de ajo. Hervir todo durante media hora.
2 Pica media cebolla y sofreírla en una cacerola caliente con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añade la páprika y la harina. Deja que se dore ligeramente y vierte 3 tazas de caldo de pollo.
3 Abre la pechuga por la mitad y forma un rollo envolviendo la pechuga con papel aluminio.
4 Cuece el pollo durante media hora en la salsa de páprika.
Pasta
1 Mezcla la harina con la sal. Añade los huevos y amasa, añade el agua necesaria para que obtengas una masa uniforme con consistencia casi de atole.
2 Hierve abundante agua con un poco de sal y cuece la pasta pasándola por un machacador de frijoles. Cuando la pasta flote está lista.
3 Corta el tocino en cubos y fríelo en su propia grasa. Añade una cucharada de mantequilla, la pasta, salpimienta, retira del fuego y termina con perejil picado.