Pollo parmesano

Preparación:

1. Cortar en fajitas la pechuga de pollo y salpimentar al gusto.

2. En un plato plano colocar el pan molido y agregar el queso parmesano rallado.

3. En un plato hondo colocar los 2 huevos y batir bien.

4. Seguir el procedimiento para empanizar el pollo con la mezcla de pan molido y parmesano, pasando primero por el huevo y luego por la mezcla.

5. Freír en un sartén a fuego medio hasta cocer y el parmesano tome un color beige.

6. Reservar en papel absorbente.

Para la salsa:

1. Cortar los tomates en cubos pequeños

2. Picar la cebolla blanca finamente

3. En un sartén colocar un poco de aceite y verter el tomate, la cebolla y sazonar con sal, pimienta y orégano.

4. Tapar la mezcla y dejar hervir a fuego bajo.

5. Cuando se halla conseguido el hervor, destapar y agregar queso parmesano al gusto.

Para el espagueti:

1. En una cacerola honda hervir agua a la mitad.

2. Verter el paquete de espagueti con una cucharada de aceite de oliva.

3. Dejar hasta que seque o este cocida la pasta.

4. Escurrir y saltear en mantequilla, agregando una pizca de orégano.

Para montar el platillo:

Vierte los filetes de pollo previamente empanizados en un refractario pequeño. Agrega un poco de salsa, queso mozarela encima y gratina.

Monta una cama de espagueti en un plato plano, sobre ésta pon el pollo previamente gratinado y coloca más salsa de tomate al gusto.

Opcional, se puede acompañar con pan para baguette, tostado con mantequilla y ajo, así como con vino tinto.