Pozole blanco
Este pozole es delicioso y además es la base para preparar el rojo y el verde. Un plato típico de la cocina mexicana, que se acostumbra servir en septiembre para las Fiestas Patrias.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Chile, Puerco, Día de Muertos, Día de las Madres, Día del Padre, Fiestas Patrias, Para la cruda, Guerrero
- Tiempo
- 120 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo maíz pozolero precocido
- 6 Taza agua
- 1 cabeza ajo
- 1 Manojo hierbas de olor
- 1 Kilogramo carne de cerdo mixta (cabeza, maciza, manitas)
- 1 1/2 Cucharita sal
Ingredientes para acompañar
- 1 Pieza cebolla blanca
- 7 Pieza rábano
- 1/2 Pieza lechuga romana
- al gusto orégano seco
- al gusto chile piquín en polvo
- 3 Pieza limón
- al gusto chicharrón de puerco
- al gusto sal de grano
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla honda
- pinza
- cuchillo
- machacador
Preparación:
Colocar el maíz en una olla honda con el agua. Pelar los ajos y machacarlos con un machacador de ajos. Agregar las hierbas de olor y poner a hervir. Es importante no agregar sal en este momento para que el maíz reviente. Dejar hervir hasta que el maíz reviente aproximadamente 30 minutos. Retirar las hierbas de olor con una pinza.
Añadir la carne de cerdo cortada en trozos tamaño bocado y sazonar con sal. Mantener a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.
Servir en tazones o platos pozoleros. Al centro de la mesa colocar recipientes con la cebolla, rábanos y lechuga picados, el orégano, el chile piquín en polvo, los limones cortados en cuartos, el chicharrón y la sal de grano para que cada comensal se sirva.
Paso a paso
-
Paso 1 1 kilogramo de carne de cerdo mixta (cabeza, maciza, manitas) 1 kilogramo de maíz pozolero precocido 6 tazas de agua 1 1/2 cucharitas de sal 1 manojo de hierbas de olor 1 cabeza de ajo Ingredientes para acompañar 3 piezas de limón orégano seco al gusto 1 pieza de cebolla blanca 7 piezas de rábano sal de grano al gusto chicharrón de puerco al gusto chile piquín en polvo al gusto 1/2 pieza de lechuga romana
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
1 kilogramo de carne de cerdo mixta (cabeza, maciza, manitas) 1 kilogramo de maíz pozolero precocido 6 tazas de agua 1 1/2 cucharitas de sal 1 manojo de hierbas de olor 1 cabeza de ajo Ingredientes para acompañar 3 piezas de limón orégano seco al gusto 1 pieza de cebolla blanca 7 piezas de rábano sal de grano al gusto chicharrón de puerco al gusto chile piquín en polvo al gusto 1/2 pieza de lechuga romana -
Paso 2 Colocar el maíz en una olla honda con el agua. Pelar los ajos y machacarlos con un machacador de ajos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Colocar el maíz en una olla honda con el agua. Pelar los ajos y machacarlos con un machacador de ajos. -
Paso 3 Agregar las hierbas de olor y poner a hervir. Es importante no agregar sal en este momento para que el maíz reviente. Dejar hervir hasta que el maíz reviente aproximadamente 30 minutos. Retirar las hierbas de olor con una pinza.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Agregar las hierbas de olor y poner a hervir. Es importante no agregar sal en este momento para que el maíz reviente. Dejar hervir hasta que el maíz reviente aproximadamente 30 minutos. Retirar las hierbas de olor con una pinza. -
Paso 4 En una olla honda añadir la carne de cerdo cortada en trozos tamaño bocado con los trozos de cebolla y sazonar con sal. Mantener a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
En una olla honda añadir la carne de cerdo cortada en trozos tamaño bocado con los trozos de cebolla y sazonar con sal. Mantener a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora. -
Paso 5 Servir en tazones o platos pozoleros. Al centro de la mesa colocar recipientes con la cebolla, rábanos y lechuga picados, el orégano, el chile piquín en polvo, los limones cortados en cuartos, el chicharrón y la sal de grano para que cada comensal se sirva.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Servir en tazones o platos pozoleros. Al centro de la mesa colocar recipientes con la cebolla, rábanos y lechuga picados, el orégano, el chile piquín en polvo, los limones cortados en cuartos, el chicharrón y la sal de grano para que cada comensal se sirva.