Pulpo con arroz negro y camarones
Un platillo exquisito hecho de pulpo, camarón y arroz.
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- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Primavera, Para la cruda, Ciudad de México, Estado de México
- Tiempo
- 40 minutos
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo pulpo
- 300 Gramo arroz
- 500 Gramo calamar
- 250 Gramo camarón
- 4 Pieza jitomate
- 1 Pieza cebolla blanca
- 4 Diente ajo
- 1 Pieza pimiento morrón verde
- 1 Pieza pimiento morrón rojo
- 2 Hoja laurel
- 200 Gramo tinta de calamar
- 600 Mililitro caldo de pescado
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda grande
- cuchillo
Preparación:
En una olla con agua hirviendo, cocinar el pulpo durante 20 minutos. Apagar y dejar reposar otros 15 minutos. Sacar del agua y reservar.
En una sartén dorar la cebolla y el ajo con aceite de oliva.
Agregar los pimientos, el jitomate, los calamares previamente cortados y el laurel, dejar que se cocine bien.
Añadir el arroz, mezclar bien e incorporar la tinta de calamar.
Mover hasta que el arroz quede completamente negro, verter el caldo de pescado y cocinar por 18 minutos. Faltando 5 minutos,
Agregar los camarones y finalizar la cocción del arroz.
Cortar los tentáculos del pulpo y pasarlos por una sartén bien caliente hasta que tome color.
Para servir: Dividir el arroz en 4 platos y servir con dos tentáculos por persona.