Rajas con queso en salsa asada
Deliciosa preparación para desayunar o para una cena ligera. Un antojito típico de mi casa materna en Monterrey.
Visitas: 9552 (históricas)
Video de la receta
- Categorías
- Botanas, Desayunos, Guarniciones y ensaladas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Vegetarianos, Entradas, Cuaresma, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre, Nuevo León, Cenas, Cocina con Conexión
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para los chiles
- 4 Pieza chile poblano
- al gusto aceite de oliva
- 1 Pieza bolsa de plástico
Ingredientes para la salsa
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 4 Pieza jitomate
- 1 Diente ajo
- 2 Pieza chile jalapeño
- 1 Pieza chile serrano
- al gusto sal
Ingredientes para las rajas
- 1 Pieza cebolla blanca
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- comal
- pinza
- cuchillo
- cacerola
- licuadora
Preparación:
Para preparar los chiles; Untar los chiles poblanos con muy poco aceite y tostar sobre la lumbre de la estufa. Cuando se vean bien quemados por todas partes. Poner en una bolsa de plástico y dejar sudar 5 a 10 minutos.
Remover la piel quemada de los chiles con la mano, remojar la mano en agua para enjuagarnos la piel quemada. Remover semillas y venas y cortar en rajas, Reservar
Para preparar la salsa, Asar los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla sobre un comal, dando vuelta con una pinza hasta que se vean tostados. Colocar los jitomates, chiles, ajo y cebolla en el vaso de la licuadora, añadir sal y moler usando pulsos para obtener una salsa martajada. Reservar
Para preparar las rajas; rebanar la cebolla en rodajas. Sofreír las rodajas de cebolla en una cacerola con aceite de oliva hasta que se suavicen. Agregar las rajas de chile y continuar calentando un par de minutos hasta que se integren los sabores. Agregar la salsa molida y dejar que suelte el hervor. Agregar los trozos de queso y dejar hervir 5 minutos más. Rectificar sazón.
Servir con tortillas