Relleno Negro
Una receta muy tradicional de la cocina yucateca, el relleno negro es un manjar para compartir con amigos y familiares.
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- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Huevo, Adultos, Antojitos
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para Relleno Negro
- 6 Taza pollo asado desmenuzado o de pavo asado desmenuzado
- 9 Taza buen caldo de pollo o de pavo
- al gusto but rebanado
- 600 Gramo relleno negro o chilmole (se puede usar el que se vende comercialmente)
- 2 Pieza huevo duro
- al gusto sal
Ingredientes para el But
- 500 Gramo carne de puerco molida
- 1 Cucharita pimienta negra molida
- 1 Pieza jitomate sin pelar mediano picado
- 1/4 Pieza pimiento morrón grande, picado
- 2 Cucharada yerbabuena
- 1 Pieza huevo duro picado toscamente
- 1 Pieza huevo crudo
- al gusto sal
Utensilios
- tabla para picar
- olla gande honda
- cuchillo
- Olla de presión
- Manta de Cielo
- Cacerola gruesa con tapa
Preparación:
Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro.
Para el but:
Se mezcla todo muy bien, se envuelve en un lienzo de manta de cielo y se amarra; se pone a cocer en agua a baño maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana.
Se sirve en platos soperos acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas.