Roles de canela rellenos de crema pastelera

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para la masa de bizcocho 1 kilo de harina San Antonio 250 gr de azúcar blanca 20 gr de sal 120 gr de mantequilla 120 gr de margarina 20 gr de leche en polvo 8 huevos 15 gr de levadura seca 200 ml de agua ¼ taza de aceite vegetal Ingredientes para la crema pastelera: ½ taza de leche 2 huevos 1 sobre de atole Tres Estrellas sabor vainilla 20 gr de mantequilla Ingredientes para el relleno 2 cucharadas de canela en polvo 1 taza de crema pastelera 1 huevo Harina de trigo al gusto
2. 

   Paso 2

   Hacer un volcán con la Harina de Trigo San Antonio Tres Estrellas sobre una superficie plana.
3. 

   Paso 3

   Colocar en el centro la mitad del azúcar,
4. 

   Paso 4

   Añadir la sal.
5. 

   Paso 5

   Agregar la margarina.
6. 

   Paso 6

   Añadir la leche en polvo,
7. 

   Paso 7

   Agregar los huevos.
8. 

   Paso 8

   Añadir la levadura.
9. 

   Paso 9

   Mezclar los ingredientes del centro, agregándole poco a poco el agua, amasar hasta obtener una masa uniforme.
10. 

    Paso 12

    Añade la mantequilla y el resto del azúcar y volver a integrar.
11. 

    Paso 13

    Colocar la masa en un tazón y dejar reposar durante 1 hora o hasta que doble su volumen, úntala ligeramente con aceite para evitar que se le haga una costra. Sácala y déjala un par de minutos para que se tempere ligeramente. Si está en un lugar caliente (30°C) consérvala en refrigeración y sácala conforme la necesitas.
12. 

    Paso 14

    Para preparar la crema pastelera; Añadir en una olla honda la leche.
13. 

    Paso 15

    Agregar el sobre de atole y los huevos. Cocer a fuego lento moviendo constantemente con la ayuda de la pala hasta que hierva y la mezcla quede espesa.
14. 

    Paso 17

    Colocar en una charola la crema pastelera y sellar con la mantequilla por todos lados.
15. 

    Paso 18

    Para preparar los roles; sacar la masa del tazón y poncharla para sacarle el aire.
16. 

    Paso 19

    Engrasar un molde para horno de paredes altas con mantequilla.
17. 

    Paso 20

    Extender la masa sobre una superficie enharinada utilizando un rodillo hasta obtener un rectángulo de 60 x 30 centímetros.
18. 

    Paso 21

    Untar una capa delgada de crema pastelera sobre el rectángulo de masa, dejando una orilla sin untar de unos 3 centímetros en uno de los lados largos.
19. 

    Paso 22

    Espolvorear uniformemente la canela sobre la superficie con crema pastelera.
20. 

    Paso 23

    Aplicar un poco de agua con una brocha a la orilla que quedó sin mantequilla.
21. 

    Paso 24

    Enrollar la masa hacia el lado untado con agua y sellar pellizcando la orilla para sellar el rollo.
22. 

    Paso 25

    Hacer cortes (con un cuchillo liso) de un solo movimiento para no maltratar el rollo, la medida puede ser de tres dedos de ancho.
23. 

    Paso 26

    Colocar dentro de la charola con 1 cm de separación entre ellos. Dejar fermentar por 30 minutos y barnízalos con huevo.
24. 

    Paso 27

    Hornear a 400 ° F (200°C) durante 15 minutos aproximadamente. Desmoldar con cuidado.
25. 

    Paso 28

    Servir.