Rosca de chilaquiles verdes
Los chilaquiles son básicos en la cocina mexicana, pero esta rosca con salsa verde, frijoles refritos y chorizo será la locura entre tus invitados.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Leguminosas, Antojitos, Día del Niño, Día del Padre, Verano, Primavera, Ciudad de México
- Tiempo
- 35 minutos
Ingredientes para chilaquiles
- 2 Cucharada aceite vegetal comestible
- 3 Rama epazote
- 500 Gramo totopos de maíz
- 1 1/2 Cucharita sal
- 1 Cucharita pimienta negra molida
- 500 Gramo frijoles refritos negros
- 100 Gramo queso cotija rallado
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 3 Cucharada cilantro picado
Ingredientes para salsa verde
- 10 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1 Diente ajo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Rama epazote
- 3 Pieza chile cuaresmeño
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- molde metálico para rosca
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
Preparación:
Para preparar la salsa, lava los chiles y los tomates. Cuécelos junto con el ajo, la cebolla y el epazote.
Con una taza de agua de la cocción, licua los chiles con ajo, cebolla, epazote, y sal atu gusto.
Fríe la salsa en una olla con un poquito de aceite. Reserva.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la salsa verde mueve perfectamente.
Agrega el epazote y deja cocinar por 5 minutos. Retira una taza de la salsa y reserva.
Incorpora los totopos a la salsa, la sal, la pimienta y mezcla. Cuece por 10 minutos hasta que la tortilla se suavice.
Vacía los chilaquiles en un molde para pastel grande con forma de rosca.
Compacta un poco y agrega los frijoles extendiéndolos con una cuchara para formar una base.
Desmolda sobre una charola grande y plana. Salsea con la taza de salsa que reservaste.
Baña con la crema, espolvorea el queso, acomoda la cebolla, y espolvorea con el cilantro.
Corta y sirve caliente.