Roulé de pollo

Preparación:

Deshuesar las pechugas y el muslo de pollo, quitarle la piel.

Cortar bastones de tres centímetros de ancho, aproximadamente.

PARA EL RELLENO

1 Cocinar el huevo luego de cocido y frío, picarlo en bastones, no desespere si la yema se rompe, se la dispondrá por encima antes de formar los roules.

2 Cocinar al horno la zanahoria en agua con sal, luego de pronta cortar julianas delicadas.

3 Blanquear las hojas de acelga, luego de blanqueada, salarlas.

ROULEADO

1 Batimos uno de los huevos y lo condimentamos con sal y pimienta.

2 Disponemos la carne sobre una tabla, procedemos a colocar lo que formara parte del relleno, hojas de acelga, panceta, zanahoria, morrón, huevo y por último rociamos con el huevo, previamente batido.

3 Batimos el huevo restante.

4 Con mucha delicadeza y sin apuros procedemos a roulear los bastones ya rellenos, luego los pinchamos con mondadientes, así uno por uno hasta culminar con todos, los pasamos por el huevo y luego por pan rallado.

5 Calentamos el aceite en una sartén cuidando que no se pase de temperatura, esto ocasionaría un cocido del roule rápido y superficial, pero en el centro quedaría crudo. Para sacarlo del sartén use una espumadera o cuchara agujereada, nada con punta, los disponemos en fuente sobre papel absorbente.