Salsas mexicanas
Si buscas el acompañamiento perfecto para tu platillo, no te pierdas este video 4 en 1 donde te enseñamos a hacer salsa borracha, salsa verde en crudo, salsa tamulada y salsa de chile morita.
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Video de la receta
- Categorías
- Salsas, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Fiestas Patrias, Primavera, Día de la Revolución
- Tiempo
- 40 minutos
Ingredientes para salsa borracha
- 6 Pieza chile pasilla
- 10 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 3 Hoja laurel
- 2 Diente ajo
- 1 Cucharita sal
- 2 Cucharada aceite vegetal comestible
- 1 Cucharada vinagre blanco
- 100 Gramo queso añejo
- 1/2 Taza pulque
Ingredientes para salsa verde cruda
- 400 Gramo tomatillo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 2 Rama cilantro
- 2 Pieza chile serrano
- al gusto consomé de pollo
Ingredientes para salsa tamulada
- al gusto jugo de naranja agria
- 10 Pieza chile habanero
- al gusto sal
- al gusto jugo de naranja dulce
- al gusto vinagre blanco
Ingredientes para salsa chile morita
- 15 Pieza chile morita
- 1 Pieza jitomate
- al gusto sal
- 1 Diente ajo
Utensilios
- estufa
- Pala
- Olla honda mediana
- Molcajete
- taza para medir
- licuadora
- cucharas para medir
- Salsera
Preparación:
Colocar los tomates verdes en el vaso de la licuadora, chiles pasilla remojados, ajos, aceite, vinagre, pulque, laurel, sal y un poco de caldo y licuar todo.
Calentar aceite en una olla y sofreír la salsa. Servir en una salsera y añadir queso añejo.
Para la salsa verde cruda moler los tomatillos, cebolla, ajo, cilantro, chiles serranos, consomé de pollo y jugo de limón y caldo. Moler bien y servir en una salsera con un poco de aguacate.
Poner los chiles habaneros asados en el molcajete con un poquito de sal, añadir el jugo de naranja. Moler e ir añadiendo jugo si es necesario. Colocar en una salsera.
Moler en la licuadora los chiles morita remojados, añadir el jitomate cocido sin semillas, ajo y un poco de sal y un poco de caldo, licuar.
Freír en un poco de aceite, Agregar caldo si fuera necesario. Añadir en una salsera.