Spaghetti al chile ancho

Preparación:

Cortar la pechuga de pollo en rozos a tamaño bocado y salpimentar por todas partes.

Picar la manzana en cubos pequeños.

Para preparar la salsa; cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Hervir las pieles de los chiles, cebolla y diente de ajo en una olla honda con agua durante 5 minutos.

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, jitomates, diente de ajo y un poco de caldo de pollo si fuera necesario. Licuar bien. Colar

Calentar el aceite en el satén y cuando esté bien caliente sofreír los trozos de pollo unos minutos, cuidando que no se recueza. Retirar del sartén.

Sofreír en el mismo sartén los cubos de manzana un par de minutos. Agregar la salsa y la nuez picada, sazonar con pimienta y sal. Continuar cociendo 5 minutos más y agregar los cubos de pollo.

Retirar del fuego e incorporar la crema y revolver bien para integrar los ingredientes.

Poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9 minutos, según las instrucciones del empaque, hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir y reservar.

Agregar la pasta de fetuccine la moderna cocida a la mezcla de pollo, revolver bien para integrar.