Spaghetti horneado con salsa cremosa de espinacas

Preparación:

Para preparar la salsa; picar finamente la cebolla y el ajo. Lavar las espinacas y remover la parte gruesa de los tallos.

Calentar aceite de oliva en una cacerola y añadir el ajo y cebolla picados. Dejar cocer un minuto. Añadir las espinacas lavadas y sin tallo junto con las hojas de orégano fresco. Continuar sofriendo y mezclando frecuentemente hasta que las espinacas de ablanden, aproximadamente dos minutos.

Colocar la leche en la licuadora, añadir las espinacas saltadas y moler. Si es necesario, agregar más leche.

Regresar la mezcla molida a la cacerola y llevar al fuego, calentar hasta que espese al punto deseado

Para cocer la pasta; poner 5 litros de agua a hervir con una cucharita de sal en una olla honda. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta La Moderna. Dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete, pero dos minutos menos o hasta que esté casi cocida pero todavía un poco cruda, pues se terminará de cocer al horno. Escurrir.

Para servir; mezclar la salsa de espinaca con el spaghetti casi cocido y el queso manchego rallado en un recipiente para horno. Decorar con jitomates cherry cortados por la mitad y queso parmesano rallado.

Hornear a 350°F (175°C) durante 10 a 15 minutos hasta que se derrita el queso.