Tamal de mojarra
Es un tamal típico del estado de Morelos, particularmente del municipio de Miacatlan, que se prepara con hoja de maíz, salsa de tomate y epazote. Cocido en el comal de 20 a 25 minutos. Se puede comer solo o acompañado de alguna ensalada.
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- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Adultos, Cuaresma
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para TAMAL DE MOJARRA
- 3 Pieza mojarra entera sin vísceras ni escamas
- 1 Manojo hojas de maíz secas (totomoxtle)
- 500 Kilogramo tomate verde (tomatillo)
- 3 pieza chile serrano
- 4 Diente ajo
- 1 Manojo epazote
- al gusto sal
- 1/4 Litro agua
Utensilios
- estufa
- comal
- Bowl
- licuadora
Preparación:
A la mojarra se le agrega sal y se deja reposar por unos 5 minutos en lo que se prepara la salsa de tomate.
En la licuadora poner los tomates, los chiles, el ajo y un poquito de agua si es necesario. La salsa debe ser cruda y espesa, posteriormente se vacía en un molde para sazonar con sal y reservamos.
Tomamos la mojarra ya con sal y la colocamos en una hoja de maíz grande, poniendo una camita de salsa y dos o tres ramitas de epazote, hacemos lo mismo en la parte de adentro y en la parte de arriba, cubrimos bien con las demás hojas de maíz hasta ir tapando bien la mojarra para que aguante el calor del comal.
Para ayudarnos a cerrar el tamal cortamos tiritas de la misma hoja, haciendo una especie de cordoncito para cerrar bien la parte de la punta del tamal.
Ya listo lo ponemos en el comal de 20 a 25 minutos, volteando para que se cocine parejito. Listo, a probar nuestro rico tamal de mojarra.