Tamales rellenos de picadillo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 1 kilogramo de masa de maíz hojas de maíz secas (totomoxtle) al gusto aceite vegetal comestible al gusto 1/2 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 3 piezas de chile mulato 3 piezas de jitomate guaje 1 pieza de zanahoria 1 taza de chícharos frescos 500 gramos de carne molida de puerco 250 gramos de manteca de puerco sal al gusto agua tibia al gusto
2. 

   Paso 2

   Picar la cebolla y ajo finamente y la zanahoria en cuadros pequeños.
3. 

   Paso 3

   Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.
4. 

   Paso 4

   Para preparar la masa, colocar la masa de maíz y la manteca en un tazón, amasar con la ayuda de las manos.
5. 

   Paso 5

   Agregar poco a poco agua tibia y sal, continuar amasando hasta obtener la consistencia deseada y reservar.
6. 

   Paso 6

   Para preparar el relleno, cortar e rabo de los chiles mulatos con una tijera. Abrir por un lado y retirar las semillas y las venas.
7. 

   Paso 7

   Poner a hervir las pieles de los chiles mulatos con los jitomates durante 5 minutos. Dejar enfriar
8. 

   Paso 8

   Moler los jitomates y chiles mulatos en el la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
9. 

   Paso 9

   Calentar el aceite en la cacerola y cuando esté caliente añadir la cebolla y ajo picados y sofreír durante un par de minutos.
10. 

    Paso 10

    Añadir la carne molida y continuar cociendo 5 minutos o hasta que cambie de color.
11. 

    Paso 11

    Agregar la zanahoria picada.
12. 

    Paso 12

    Agregar la mezcla molida, sazonar con pimienta y sal. Continuar cociendo hasta que se haya consumido un poco el líquido.
13. 

    Paso 13

    Agregar los chícharos revolver y reservar.
14. 

    Paso 14

    Para armar los tamales, Untar un poco de la masa sobre cada hoja para formar una capa delgada a lo ancho de la parte inferior de cada hoja.
15. 

    Paso 15

    Agregar un poco de la carne en el centro. Doblar la orilla de la hoja sobre la otra para formar un tamal, doblar la punta de la hoja para que cubra la juntura.
16. 

    Paso 16

    Para cocer los tamales, colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide.
17. 

    Paso 17

    Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.
18. 

    Paso 18

    Servir calientes.