Triángulos de hojaldre con queso de cabra y hierbas en coulis de tomate

Preparación:

Antes de ponernos manos a la masa, para hacer los triángulos crujientes de queso. Encender el horno para que se vaya alcanzando la temperatura de 200 ° C.

Una vez que tengamos la masa hojaldre para trabajar con ella, la cortaremos en cuadros.

Añade el queso de cabra en un recipiente y agrega las hierbas picadas, el aceite, limón ,sal y pimienta. Mezcla bien.

En cada uno de los cuadrados de la masa de hojaldre. Vamos añadir una cucharadita de la mezcla de queso. Cubrir con piñones.

Dobla la masa de hojaldre de modo que quede en forma de triángulo y asegúrate de presionar bien los bordes para que el relleno no se salga, seguimos con el mismo procedimiento, hasta acabar con la masa de hojaldre.

Batimos el huevo. Con la yuda de una brocha de cocina vamos a pincelear cada uno de los triángulos crujientes de queso y albahaca.

Colocar en un papel de hornear sobre la bandeja del horno y sobre él , los triángulos crujientes de queso y deja que la  masa se hornee durante 15 minutos aproximadamente o hasta que adquieran un color dorado.

Mientras se hornea, licua los jitomates sin piel y sin semillas con un poco de sal gorda y albahaca fresca.

Fríe esta salsa con un poco de aceite de oliva. Al salir 

del horno los triángulos sírvelos con una cama de salsa de tomate y añade más hierbas por encima si lo deseas.