Turcos de Nuevo León
Delicioso postre típico del Estado de Nuevo León en México, con una clara influencia sefardita.
Una suerte de empanadillas rellenas con carne de puerco endulzadas con piloncillo (Panela, chancaca) y especias.
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Video de la receta
- Categorías
- Desayunos, Postres panes y galletas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Niños , Adultos, Antojitos, Día del Niño, Día de las Madres, Fiestas Patrias, Nuevo León
- Tiempo
- 90 minutos
Ingredientes para la masa
- 1 Taza agua
- 1 Trozo canela entera
- 1 Cucharita semillas de anís
- 1/2 Cucharita clavo de olor
- 1 Cucharada azúcar blanca
- 500 Gramo harina de trigo
- 1 Cucharita polvo para hornear
- 125 Gramo manteca vegetal
- 125 Gramo manteca de puerco
- 1 Pizca sal
Ingredientes para el relleno
- 2 Taza agua
- 200 Gramo piloncillo
- 1 Taza canela entera
- 1 Cucharita semillas de anís
- 1/2 Cucharita clavo de olor
- 500 Gramo lomo de puerco
- al gusto manteca de puerco
- 1 Taza nuez picada
- 1/2 Taza uva pasa
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- olla honda
- colador
- horno
- charola para horno
- cuchillo
- Máquina para tortillas
Preparación:
Poner a cocer la carne de puerco en agua sobre la estufa o al horno hasta que quede bien cocida.
Precalentar el horno a 350° F (175° C)
Para preparar la masa: poner a hervir el agua con el azúcar, canela, clavo y anís hasta que se integren sabores. Reservar.
Mezclar en un tazón la harina con el polvo para hornear y la sal, pasando por un colador para evitar grumos. Agregar la manteca de puerco y la manteca vegetal y mezclar con una pala de madera hasta integrar. Añadir poco a poco la infusión pasada por un colador y amasar con las manos hasta obtener una masa tersa. Hacer una bola y reservar.
Para preparar el relleno; preparar un jarabe con el agua, piloncillo, anís, canela y clavo hirviendo hasta infusionar. Colar y reservar
Picar finamente la carne de puerco ya cocida. Sofreír la carne picada en un sartén con manteca de puerco hasta dorar. Agregar las nueces y las pasas, mover para integrar. Añadir un poco de jarabe y continuar cociendo aproximadamente 20 hasta obtener una mezcla pegajosa.
Para armar los turcos; hacer bolitas de masa del mismo tamaño, aplastar con una tortilladora. Colocar un círculo de masa sobre la charola para horno, colocar encima un poco de relleno, tapar con otro círculo. Sellar las orillas y picar con un palillo
Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 25 minutos o hasta que se vean dorados.
Servir como postre.