Uchepos
Los uchepos, como se conocen en Michoacán, son tamales de elote, hay muchas variantes y en otro lugares se conocen con otros nombres. En Argentina les llaman humitas, en Venezuela hayacas y en Veracruz bollitos, por citar algunos ejemplos
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Postres panes y galletas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Vegetarianos, Niños , Adultos, Navidad y Fin de Año, Antojitos, Día de Muertos, Día de la Candelaria, Fiestas Patrias, Michoacán, Posadas, La Cocina del Maíz
- Tiempo
- 90 minutos
Ingredientes para receta
- 10 Pieza elote camagua o maíz nuevo
- 1 Pizca sal
- al gusto azúcar blanca
- al gusto hojas de maíz secas (totomoxtle)
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- Vaporera con tapa
- cuchillo
- procesador de alimentos
Preparación:
*Nota: Se le llama camagua al elote en un proceso avanzado de maduración, se reconoce del elote tierno por el hecho de haber perdido humedad y presentar granos más firmes. Se le conoce también como maíz tierno, maíz nuevo o maíz en estado masoso. para esta receta es preciso usar elote en ese estado de maduración ya maciso,
Deshojar y limpiar perfectamente los elotes. Reservar las hojas.
Desgranar los elotes y moler los granos en un molino o procesador de alimentos (puedes hacerlo también en licuadora, moliendo de poco a la vez).
En un tazón, mezclar el elote molido con azúcar al gusto y una pizca sal.
Lavar y escurrir las hojas de elote.
Tomar una porción de la masa y colocarla sobre la hoja de elote por su cara interna.
Envolver la masa y cerrar el uchepo doblando la hoja.
Acomodar los uchepos en la vaporera de forma de pirámide para evitar que se salga la masa.
Cocer en vaporera durante 40 minutos a 1 hora o hasta que el uchepo se desprenda fácilmente de la hoja. Dejar en reposo durante 30 minutos antes de servir
Se puede acompañar con crema fresca y salsa roja.