Zapallos en almibar

Preparación:

Pelamos el zapallo y  cortamos en dados preferentemente medianos. En un recipiente colocamos los dados y la cal (al maniobrar con la cal tener extremo cuidado utilizar guantes de goma y protección para los ojos, ya que ésta al tener contacto con el agua consigue una temperatura elevada pudiendo producir algun daño tanto en la piel como en los ojos).

Luego colocar agua suficiente hasta cubrir la totalidad de los dados, dejar reposar por lo menos 24 horas, de esta manera el zapallo tendrá consistencia fuerte por fuera y tierna por dentro. Dejar reposar .
Al día siguiente lavar con abundante agua hasta conseguir sacar todos los restos de cal que pudiesen quedar, colocar los dados en una olla, colocar  azúcar y agua suficiente que cubra la totalidad de los daditos de zapallo, dejar hervir, colocar los clavos de olor (opcional) y cocinar a fuego medio hasta conseguir la cocción total.