Albondigas de pollo en salsa de tres chiles

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para las albóndigas 1/4 pieza de cebolla blanca 6 ramas de cilantro 2 tazas de caldo de pollo 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1 cucharita de sal 1/4 taza de pan molido 300 gramos de queso panela 2 piezas de huevo 500 gramos de carne molida de pollo Ingredientes para para la salsa 1 cucharada de aceite de oliva 3 piezas de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca 2 dientes de ajo 2 piezas de chile pasilla 3 piezas de chile guajillo 3 piezas de chile ancho
2. 

   Paso 2

   Picar la cebolla y cilantro finamente. Cortar el queso panela en cuadros pequeños. Para preparar la salsa, cortar los chiles por un lado con la tijera y desvenar.
3. 

   Paso 3

   Asar sobre el comal los chiles, ajo, cebolla y jitomates, dando vueltas con la pinza para que queden asados por todos lados y no se quemen. Remojar los chiles en un tazón con agua caliente durante 5 minutos.
4. 

   Paso 4

   Moler en la licuadora chiles, jitomates, ajo, cebolla, si fuera necesario añadir caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea.
5. 

   Paso 5

   Para preparar las albóndigas, colocar en un tazón la carne molida de pollo.
6. 

   Paso 6

   Agregar los huevos, cilantro picado.
7. 

   Paso 7

   Añadir cebolla picada y pan molido. Revolver bien.
8. 

   Paso 8

   Tomar un poco de carne con la mano y colocar en medio un cuadrito de queso y terminar de formar la bolita y reservar.
9. 

   Paso 9

   Sofreír la salsa colada en un sartén con una cucharada de aceite, y dejar hervir unos minutos sazonar con sal y pimienta negra molida. Añadir el caldo de pollo y dejar hervir unos minutos más y agregar las albóndigas y continuar cociendo 5 minutos más, o hasta que estén cocidas.
10. 

    Paso 10

    Servir caliente.