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Albondigón navideño

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 21 de diciembre de 2020

Una sencilla receta que se consume fría o caliente. Para fiestas y banquetes se sirve rebanado y acompañado de salsa de ciruela.

Calificación:

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Video de la receta
Tiempo
75 minutos

Ingredientes para toda la receta

  • 500 Gramo carne molida de res
  • 500 Gramo carne molida de puerco
  • 1 Cucharada mostaza dijón
  • 1/4 Taza uva pasa
  • 1/4 Taza almendras picadas
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 6 Rebanada tocino
  • 1/4 Taza leche de vaca
  • 2 Pieza huevo
  • al gusto pan molido
  • 3 Pieza huevo
  • 1 1/2 Cucharita sal
  • 1/2 Cucharita pimienta negra molida
  • 1 Trozo mantequilla
  • al gusto papel aluminio

Ingredientes para salsa

  • 2 Taza mora azul
  • 1/2 Taza azúcar blanca

Utensilios

  • tabla para picar
  • horno
  • olla honda pequeña
  • Fuente para horno
  • cuchillo

Preparación:

Poner a hervir 3 huevos en una olla honda con agua durante 10 minutos. Dejar enfriar y quitarles la cáscara.

Picar finamente la cebolla, y colocar en un tazón junto con las pasas y las almendras picadas, revolver bien con una cuchara.

Añadir las dos carnes molidas, la mostaza, leche y dos huevos crudos. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo muy bien con las manos y agregar suficiente pan molido hasta obtener una consistencia homogénea y firme, aproximadamente 1 taza. 

Engrasar una fuente para horno con mantequilla colocar la carne en forma de un cilindro largo, colocando en el centro los 3 huevos duros a manera de que queden dentro del rollo. Colocar encima las rebanadas de tocino. Hornear tapado con papel aluminio a 350°F (180 °C) durante 50 minutos hasta que se sienta firme al presionarlo. Se puede dejar dorar destapado 10 minutos más para que la superficie se vea tostada.

Para preparar la salsa, poner a cocer las moras azul en una olla honda con el azúcar hasta que se espese a la consistencia deseada.

Servir en rebanadas como plato fuerte frío o caliente bañado con la salsa de mora azul

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1 1/2 cucharitas de sal 500 gramos de carne molida de res 500 gramos de carne molida de puerco 1 cucharada de mostaza dijón 1/4 taza de uva pasa 1/4 taza de almendras picadas 1/4 pieza de cebolla blanca 6 rebanadas de tocino 1/4 taza de leche de vaca 2 piezas de huevo pan molido al gusto 1/2 cucharita de pimienta negra molida 1 trozo de mantequilla papel aluminio al gusto 3 piezas de huevo Ingredientes para salsa: 2 tazas de mora azul 1/2 taza de azúcar blanca
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Hervir 3 huevos en una olla onda con agua durante 10 minutos. Dejar enfriar y quitarles la cáscara.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Añadir las dos carnes molidas, mezclar muy bien con las manos.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Agregar la mostaza, leche, dos huevos crudos, sazonar con sal y pimienta.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Agregar suficiente pan molido hasta obtener una mezcla homogenea, aproximadamente 1 taza.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Engrasar una fuente para horno con mantequilla.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Colocar la carne en forma de un cilindro largo y poner en el centro del rollo los 3 huevos duros.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Agregar encima las rebanadas de tocino.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Hornear tapado con papel aluminio a 350°F (180 °C) durante 50 minutos hasta que se sienta firme al presionarlo.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Para preparar la salsa, cocer las moras azul en una olla honda con el azúcar.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Servir en rebanadas con la salsa de mora azul.