Alegrías
Este tradicional dulce mexicano, de origen prehispánico, es delicioso y nutritivo. El amaranto con que se prepara es una de las grandes aportaciones de México al mundo.
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Video de la receta
- Categorías
- Postres panes y galletas, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Vegetarianos, Primavera, Veracruz, Nuevo León, Michoacán, Guerrero, Ciudad de México, Estado de México, Chiapas, Sinaloa, Zacatecas, Querétaro, Posadas
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Taza nuez
- 1/2 Taza cacahuate tostado
- 200 Gramo amaranto
- 1 Trozo piloncillo
- 1/2 Taza pepita de calabaza
- 1/2 Taza miel de abeja
- 1/2 Cucharita jugo de limón
- 1/2 Taza uva pasa
Utensilios
- Tazón
- Papel encerado
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- Olla honda mediana
Preparación:
Forrar una charola para galletas con papel encerado. Combinar corazones de nuez, cacahuates tostados y pelados, pasas y pepitas de calabaza tostadas en un tazón. Verter uniformemente sobre la charola con papel encerado.
Calentar piloncillo, miel y limón en una olla mediana a lumbre media, meneando constantemente con una cuchara de madera hasta que el piloncillo se derrita y la mezcla haya espesado un poco, aproximadamente 5 minutos.
Añadir el amaranto poco a poco, revolver rápidamente con la cuchara de madera para hacer una mezcla uniforme. Verter de inmediato sobre la charola con las nueces. Con las manos bien mojadas, presionar para compactar la mezcla y formar un gran bloque.
Dejar enfriar al menos 20 minutos. Voltear sobre una tabla de cortar, retirar con cuidado el papel encerado y cortar las alegrías en trozos rectangulares, utilizando un cuchillo grande mojado. Si es necesario, volver a mojar el cuchillo para seguir cortando.
Servir como postre. Se conservan bien durante 2 semanas, envueltas en papel plástico y dentro de un contenedor hermético.
Paso a paso
-
Paso 1 ½ taza de nueces ½ taza de cacahuates ½ taza de uvas pasas ½ taza de pepitas de calabaza 1 trozo de piloncillo (200 gramos) ½ taza de miel ½ cucharita de jugo de limón 200 gramos de amaranto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
½ taza de nueces ½ taza de cacahuates ½ taza de uvas pasas ½ taza de pepitas de calabaza 1 trozo de piloncillo (200 gramos) ½ taza de miel ½ cucharita de jugo de limón 200 gramos de amaranto -
Paso 2 Forrar la charola para galletas con papel encerado. Combinar corazones de nuez, cacahuates tostados y pelados, pasas y pepitas de calabaza tostadas en un tazón. Verter uniformemente sobre la charola con papel encerado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Forrar la charola para galletas con papel encerado. Combinar corazones de nuez, cacahuates tostados y pelados, pasas y pepitas de calabaza tostadas en un tazón. Verter uniformemente sobre la charola con papel encerado. -
Paso 3 Calentar piloncillo, miel y limón en una olla mediana a lumbre media, meneando constantemente con una cuchara de madera para derretir el piloncillo y la mezcla haya espesado un poco, aproximadamente 5 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Calentar piloncillo, miel y limón en una olla mediana a lumbre media, meneando constantemente con una cuchara de madera para derretir el piloncillo y la mezcla haya espesado un poco, aproximadamente 5 minutos. -
Paso 4 Añadir el amaranto poco a poco, revolver rápidamente con la cuchara de madera para formar una mezcla uniforme. Verter de inmediato sobre la charola con las nueces.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Añadir el amaranto poco a poco, revolver rápidamente con la cuchara de madera para formar una mezcla uniforme. Verter de inmediato sobre la charola con las nueces. -
Paso 5 Con las manos bien mojadas, presionar para compactar la mezcla y formar un gran bloque. Dejar enfriar al menos 20 minutos. Voltear sobre una tabla de cortar, retirar con cuidado el papel encerado y cortar las alegrías en trozos rectangulares, utilizando un cuchillo grande mojado. Si es necesario, volver a mojar el cuchillo para seguir cortando.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Con las manos bien mojadas, presionar para compactar la mezcla y formar un gran bloque. Dejar enfriar al menos 20 minutos. Voltear sobre una tabla de cortar, retirar con cuidado el papel encerado y cortar las alegrías en trozos rectangulares, utilizando un cuchillo grande mojado. Si es necesario, volver a mojar el cuchillo para seguir cortando. -
Paso 6 Servir como postre. Se conservan bien durante 2 semanas, envueltas en papel plástico y dentro de un contenedor hermético.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 6
Servir como postre. Se conservan bien durante 2 semanas, envueltas en papel plástico y dentro de un contenedor hermético.