Antojitos rellenos de champiñones y chile color

Al estilo Doris de Martínez, publicada por Doris Barrera de M. 17 de mayo de 2014

Quesadillas, sopes y gorditas con un delicioso guiso, para los veganos y para todo el mundo.

Calificación:

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Categorías: Botanas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Vegetarianos, Entradas, Niños , Adultos, Cuaresma, Antojitos, Día de la Candelaria, Fiestas Patrias
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes para toda la receta

500 Gramo masa de nixtamal
1 Kilogramo champiñones rebanados
1 Pieza chile color (ancho)
1 Pieza tomate huaje
5 Diente ajos
al gusto sal
al gusto queso vegano o oaxaca
al gusto aceite vegetal comestible

Utensilios

Cuchara de madera
estufa
sartén
comal
Bowl
cacerola
licuadora

Preparación:

Hidrata el chile en agua hirviendo. Cocina en la hornilla el tomate y retírale la piel. Fríe los ajos en un poco de aceite.

Licua los ingredientes anteriores con un poco de agua, agrega sal al gusto y reserva.

Cocina los champiñones en aceite y cuando estén listos, agrega la salsa. Déjalos hervir por 5 minutos o más. Rectifica la sazón y reserva.

En un bowl, agrega sal a la masa y mezcla. Calienta un comal a temperatura media-alta. Forma gorditas con la masa y cocínalas. Debes cocinar por un lado, después voltear la gordita para que se cueza y volverla a voltear para que se esponje. La temperatura debe ser la indicada. Abre la gordita con un cuchillo y rellénala con los champiñones.

Para la quesadilla, forma una tortilla no muy delgada y rellénala con queso y champiñones. Ciérrala y fríe en abundante aceite.

Para el sope, forma otra tortilla gruesa con un borde alrededor y fríela en abundante aceite. Puedes agregar lechuga, queso y crema para que parezca un verdadero sope.

Paso 1
Hidrata el chile en agua hirviendo.
Paso 2
Cocina en la hornilla el tomate.
Paso 3
Fríe los ajos en aceite.
Paso 4
Licua los ingredientes anteriores con un poco de agua, agrega sal al gusto y reserva.
Paso 5
Cocina los champiñones en aceite y cuando estén listos, agrega la salsa. Deja hervir por 5 minutos o más. Rectifica la sazón y reserva.
Paso 6
En un bowl, agrega sal a la masa y mezcla. Calienta un comal a temperatura media-alta, forma gorditas con la masa y cocínalas. Debes cocinar por un lado, después voltear la gordita para que se cueza y volverla a voltear para que se esponje, la temperatura debe ser la indicada. Abre la gordita con un cuchillo y rellénala con los champiñones.
Paso 7
Para la quesadilla, forma una tortilla no muy delgada, rellena con queso y champiñones, cierra y fríe en abundante aceite.
Paso 8
Para el sope forma otra tortilla gruesa y forma un borde alrededor. Fríe en abundante aceite. Puedes agregar lechuga, queso y crema para que parezca un verdadero sope.
Paso 9
Ofrece.