Asado de Boda

Name: Asado de Boda
Total time: 120 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: al gusto sal; al gusto pimienta negra molida; 1 Pieza naranja; 5 Pieza chile pasilla; 5 Pieza chile guajillo; 5 Pieza chile ancho; 1/2 Pieza pan bolillo; 1 Pieza tortilla de maíz; 1 Pieza nuez; 50 Gramo almendras enteras; 50 Gramo piloncillo; 2 Pieza clavo de olor; 1 raja canela entera; 750 Kilogramo carne de cerdo (cubos pequeños); 50 Gramo manteca de puerco

Al estilo Zacatecas, publicada por mireya 10 de agosto de 2012

Este platillo se sirve en bodas, bautizos, 15 años como una bella tradición gastronómica

Calificación:

Visitas: 70639 (históricas)

Categorías: Platos fuertes, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Chile
Tiempo: 120 minutos

Ingredientes para toda la receta

al gusto sal
al gusto pimienta negra molida
1 Pieza naranja
5 Pieza chile pasilla
5 Pieza chile guajillo
5 Pieza chile ancho
1/2 Pieza pan bolillo
1 Pieza tortilla de maíz
1 Pieza nuez
50 Gramo almendras enteras
50 Gramo piloncillo
2 Pieza clavo de olor
1 raja canela entera
750 Kilogramo carne de cerdo (cubos pequeños)
50 Gramo manteca de puerco

Utensilios

Cuchillo grande
estufa
Cuchara
tabla para picar
olla honda con tapa

Preparación:

Cocer la carne en un poco de agua, mantener en el fuego hasta que se evapore el agua. Agregar un poco de manteca y dorar hasta que tome la consistencia de carnitas. Licuar los chiles (asados y remojados en agua caliente, durante algunos minutos) con el jugo de la naranja, el bolillo, la tortilla, la nuez, las almendras, el piloncillo, los clavos y la canela hasta obtener una salsa espesa. Añadir a la carne. Mantener en el fuego hasta que tome hervor. Salpimentar. Retirar y servir con arroz blanco.