Asado de puerco
Un platillo tradicional mexicano, que se puede servir como plato fuerte acompañado de arroz blanco o sobre frijoles refritos en el tradicional plato norteño llamado “frijoles con veneno”.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Puerco, Para niños, Para bajar de peso, Nuevo León
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 3 Pieza chile ancho
- 1 Pieza chile cascabel
- sal
- 1 Cucharada manteca de puerco
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 500 Gramo carne de puerco
- al gusto comino molido
- al gusto pimienta negra molida
- 1/2 Taza vinagre blanco
- al gusto orégano fresco
Utensilios
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- estufa
- Pala
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén hondo con tapa
- colador
Preparación:
Remojar los chiles ancho y cascabel en agua caliente durante 5 minutos. Remover las semillas y los rabos y molerlos en la licuadora. Colar los chiles.
Cortar la carne en trozos pequeños, dorar en manteca de puerco (se puede sustituir por aceite de oliva). Ya que esté dorada agregar los chiles molidos, el ajo y la cebolla picados.
Revolver bien y sazonar con sal, pimienta, orégano y comino. Añadir el vinagre, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 o 25 minutos.
Servir como plato fuerte acompañado de arroz blanco, adornar con cebolla en rebanadas. Excelente también montado sobre frijoles refritos, mejor conocidos como “frijoles con veneno”, platillo tradicional del norte de México.
Paso a paso
-
Paso 1 5 chiles anchos 2 chiles cascabel secos 1 kilo de carne de puerco 1 cucharada de manteca de puerco 1 cebolla 1 diente de ajo Sal Pimienta Orégano Comino 1 taza de vinagre
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 1
5 chiles anchos 2 chiles cascabel secos 1 kilo de carne de puerco 1 cucharada de manteca de puerco 1 cebolla 1 diente de ajo Sal Pimienta Orégano Comino 1 taza de vinagre -
Paso 2 Remojar los chiles ancho y cascabel en agua caliente durante 5 minutos. Remover las semillas y los rabos y molerlos en la licuadora. Colar los chiles.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 2
Remojar los chiles ancho y cascabel en agua caliente durante 5 minutos. Remover las semillas y los rabos y molerlos en la licuadora. Colar los chiles. -
Paso 3 Cortar la carne en trozos pequeños, dorar en manteca de puerco (se puede sustituir por aceite de oliva).
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 3
Cortar la carne en trozos pequeños, dorar en manteca de puerco (se puede sustituir por aceite de oliva). -
Paso 4 Cuando esté dorada la carne agregar los chiles molidos, el ajo y la cebolla picados. Revolver bien y sazonar con sal, pimienta, orégano y comino. Añadir el vinagre, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 o 25 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 4
Cuando esté dorada la carne agregar los chiles molidos, el ajo y la cebolla picados. Revolver bien y sazonar con sal, pimienta, orégano y comino. Añadir el vinagre, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 o 25 minutos. -
Paso 5 Servir como plato fuerte acompañado de arroz blanco, adornar con cebolla en rebanadas. Excelente también montado sobre frijoles refritos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Bertha Herrera
Paso 5
Servir como plato fuerte acompañado de arroz blanco, adornar con cebolla en rebanadas. Excelente también montado sobre frijoles refritos.