Bacalao a la vízcaina

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para toda la receta 8 piezas de pimiento morrón rojo en salmuera Nuevo 5 ramas de perejil 1 cucharada de pan molido 100 gramos de tocino o panceta 1 taza de caldo de pescado 1/2 cucharita de pimentón 2 dientes de ajo 1 pieza de cebolla blanca 100 gramos de jamón serrano 1/4 taza de aceite de oliva 600 gramos de lomo de bacalao sin espinas
2. 

   Paso 2

   Remojar el bacalao, escurrir, y secar con un paño limpio.
3. 

   Paso 3

   Retirar las espinas del bacalao, cortar en trozos y reservar.
4. 

   Paso 4

   Calentar un poco de aceite en un sárten.
5. 

   Paso 5

   Sofreír ligeramente el bacalao por ambos lados sin que llegue a quemarse. Reservar.
6. 

   Paso 6

   Sofreír la panceta un par de minutos, agregar el jamón, cebolla y ajo y continuar sofriendo.
7. 

   Paso 7

   Añadir los pimientos picados sin dejar de mover, el pan rallado, perejil, sazonar con sal, pimentón.
8. 

   Paso 8

   Agregar el caldo de pescado.
9. 

   Paso 9

   Cocer la salsa durante 40 minutos a fuego bajo, añadiendo agua si es necesario, sazonar con sal.
10. 

    Paso 10

    Colocar en el refractario un poco de la salsa.
11. 

    Paso 11

    Añadir los trozos de bacalao sobre la salsa.
12. 

    Paso 12

    Agregar la salsa restante y hornear 15 minutos.
13. 

    Paso 13

    Servir caliente.