Barbachera

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1 kilo de Arrachera de res 10 dientes de ajo 1 cucharita de pimienta negra molida ¼ de cucharadita de comino en polvo 1 cucharita de orégano Sal al gusto 1 cebolla 3 varas de apio 5 hojas de laurel 1 hoja de plátano 3/4 taza de agua
2. 

   Paso 2

   Calentar la hoja de plátano sobre el comal para que se pueda doblar sin romper. Moler los ajos con sal en la licuadora.
3. 

   Paso 3

   Mezclar los ajos molidos con sal, pimienta, comino y orégano en un tazón.
4. 

   Paso 4

   Untar la carne colocar sobre la hoja de plátano.
5. 

   Paso 5

   Poner arriba de la carne, la cebolla en rodajas, las hojas de laurel y las varas de apio picadas.
6. 

   Paso 6

   Envolver bien en la hoja de plátano y dejar marinando al menos dos horas en el refrigerador. Es mejor si se deja toda la noche.
7. 

   Paso 7

   Colocar la carne envuelta dentro de una olla de presión con vaporera. Agregar un poco de agua. Tapar y sellar, poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 35 minutos. Dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula. Abrir con cuidado.
8. 

   Paso 8

   Servir con cebolla picadita, cilantro y salsa. Acompañar con tortillas de harina o maíz.