Beignets

Preparación:

 En agua templada añadimos la levadura y una vez integrada la ponemos en la batidora con la leche, la sal y el huevo. Integramos bien. Añadimos la mitad de la harina y seguimos batiendo, añadimos la mantequilla y después el resto de la harina. La masa debe de quedar pegajosa y elástica.

Formamos una bola con la masa y lo dejamos en un bowl la tapan con papel film y la dejan refrigerar. La masa va a doblar su tamaño así que pónganla en en bowl suficientemente amplio.

A las 24 horas sacamos la masa y ponemos un poco de harina en la superficie donde vayamos a trabajarla. Amasamos un poco y extendemos con rodillo a que quede de 1/2 cm de grosor. La cortamos, normalmente los beignets son cuadrados pero también podemos formar bolitas o la figura que prefieran, con cortadores de galletas o cualquier cortador que tengan a la mano. 

Ponemos suficiente aceite a calentar y una vez hirviendo los vamos a ir añadiendo dejarlos que inflen y se doren un poquito y debemos sacarlos inmediatamente, los ponemos un momento en papel absorbente y después los espolvoreamos con azúcar glass y se comen con el topping de su elección. Se comen inmediatamente.