Berenjenas a la miel

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1 pieza de berenjena miel de caña al gusto aceite de oliva al gusto sal al gusto 1 cucharita de sal 2 piezas de clara de huevo 1/2 taza de cerveza clara 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 taza de harina de trigo
2. 

   Paso 2

   Cortar en rodajas la berenjena y espolvorear con sal por ambos lados.
3. 

   Paso 3

   Dejar reposar durante una hora y media para que se escurra el jugo amargo.
4. 

   Paso 4

   Enjuagar bien con agua y dejar secar sobre una toalla de papel absorbente.
5. 

   Paso 5

   Mientras se desflema la berenjena, mezclar la harina con la cerveza, las 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Se deja reposar una hora y media.
6. 

   Paso 6

   Batir las claras de huevo hasta que se esponjen y al voltear el tazón al revés no se caigan.
7. 

   Paso 7

   Agregar la mezcla de harina e incorporar con una pala miserable utilizando un movimiento envolvente.
8. 

   Paso 8

   Pasar una a una las rodajas de berenjena por la masa y freír en abundante aceite caliente.
9. 

   Paso 9

   Servir bañadas con la miel de caña. Nota: Se les puede bañar con miel de abeja o miel de piloncillo en vez de miel de caña.