Boston Clam Chowder o Crema de Almejas
Sabrosa sopa espesa de almejas, típica de Nueva Inglaterra en Estados Unidos. Se apetece durante los días fríos.
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Video de la receta
- Categorías
- Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Mariscos, Entradas, Cuaresma, Día del Padre, Estados Unidos
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo almejas
- 125 Gramo tocino ahumado
- 2 rama apio
- 1/4 Manojo perejil picado
- 1 Pieza laurel
- 1 Taza vino blanco
- 3 Taza leche de vaca
- 2 Diente ajo
- 1 Pieza pan bolillo
- 1 Pizca tomillo seco
- pimienta negra molida
- 2 Pieza papa blanca
- aceite de oliva
- 3 Cucharada harina de trigo
- 1 Pieza cebolla blanca
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- olla honda con tapa
- Vaporera con tapa
Preparación:
Colocar las almejas en una vaporera y cocer al vapor hasta que se abran. Reservar. Colocar el agua de cocción en un vaso para que se deposite la arena en el fondo.
Pelar las papas y cortar en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla, el ajo y el apio. Cortar el tocino en cuadros pequeños. Dorar todo en una olla honda con aceite de oliva durante 5 a 8 minutos.
Agregar la harina y dorar sin dejar de mover durante 3 a 5 minutos. Añadir el vino, la leche y el agua de cocción de las almejas (sin la arena). Continuar cociendo sin dejar de mover para deshacer los grumos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el tomillo, la hoja de laurel y las almejas picadas. Continuar cociendo 10 minutos a fuego suave hasta que obtenga la consistencia deseada. Debe quedar espesa.
Servir bien caliente espolvoreada de perejil picado y acompañada cubitos de pan bolillo tostado.
Paso a paso
-
Paso 1 500 gramos de almejas 125 gramos de tocino ahumado 1 cebolla 2 papas 2 ramas de apio 2 dientes de ajo 3 cucharadas de harina 3 tazas de leche 1 taza de vino blanco Pimienta negra molida, al gusto 1 pizca de tomillo 1 hoja de laurel ¼ de manojo de perejil picado 1 pan bolillo Aceite de oliva, al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
500 gramos de almejas 125 gramos de tocino ahumado 1 cebolla 2 papas 2 ramas de apio 2 dientes de ajo 3 cucharadas de harina 3 tazas de leche 1 taza de vino blanco Pimienta negra molida, al gusto 1 pizca de tomillo 1 hoja de laurel ¼ de manojo de perejil picado 1 pan bolillo Aceite de oliva, al gusto -
Paso 2 Colocar las almejas en una vaporera y cocer al vapor hasta que se abran. Reservar. Colocar el agua de cocción en un vaso para que se deposite la arena en el fondo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Colocar las almejas en una vaporera y cocer al vapor hasta que se abran. Reservar. Colocar el agua de cocción en un vaso para que se deposite la arena en el fondo. -
Paso 3 Pelar las papas y cortar en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla, el ajo y el apio. Cortar el tocino en cuadros pequeños. Dorar todo en una olla honda con aceite de oliva durante 5 a 8 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Pelar las papas y cortar en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla, el ajo y el apio. Cortar el tocino en cuadros pequeños. Dorar todo en una olla honda con aceite de oliva durante 5 a 8 minutos. -
Paso 4 Agregar la harina y dorar sin dejar de mover durante 3 a 5 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Agregar la harina y dorar sin dejar de mover durante 3 a 5 minutos. -
Paso 5 Añadir el vino.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Añadir el vino. -
Paso 6 Agregar la leche.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Agregar la leche. -
Paso 7 Añadir el agua de cocción de las almejas (sin la arena). Continuar cociendo sin dejar de mover para deshacer los grumos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el tomillo y la hoja de laurel.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Añadir el agua de cocción de las almejas (sin la arena). Continuar cociendo sin dejar de mover para deshacer los grumos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el tomillo y la hoja de laurel. -
Paso 8 Añadir las almejas picadas. Continuar cociendo 10 minutos a fuego suave hasta que obtenga la consistencia deseada. Debe quedar espesa.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 8
Añadir las almejas picadas. Continuar cociendo 10 minutos a fuego suave hasta que obtenga la consistencia deseada. Debe quedar espesa. -
Paso 9 Servir bien caliente espolvoreada de perejil picado y acompañada cubitos de pan bolillo tostado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 9
Servir bien caliente espolvoreada de perejil picado y acompañada cubitos de pan bolillo tostado.