Caca de loco
Este postre es muy antiguo, tradicional de Culhuacán, un pueblo de la Delegación Iztapalapa en el Distrito Federal. También se puede preparar con tejocote o con manzana.
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Video de la receta
- Categorías
- Postres panes y galletas, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Niños , Día del Niño
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 3 Pieza camote
- 200 Gramo piloncillo
- 1 Vara canela entera
- 1 Taza agua
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- cuchillo
- Pala de madera
Preparación:
Poner a remojar las hojas de totomoxtle en agua caliente para que se suavicen.Pelar los camotes y cortar en trozos medianos. Poner a disolver el piloncillo en un cazo de cobre o una olla honda gruesa con el agua y la raja de canela. Una vez que se forme una miel, agregar los camotes picados y continuar cociendo a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camotes se deshagan. Dejar enfriar.Escurrir las hojas de totomoxtle, rellenar con el dulce y envolver en forma de bola.Servir como postre.Paso a paso
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Paso 1 Ingredientes: 1 taza de agua 1 vara de canela 200 gramos de piloncillo 3 piezas de camote
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
Ingredientes: 1 taza de agua 1 vara de canela 200 gramos de piloncillo 3 piezas de camote -
Paso 2 Poner a remojar las hojas de totomoxtle en agua caliente para que se suavicen. Pelar los camotes y cortar en trozos medianos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Poner a remojar las hojas de totomoxtle en agua caliente para que se suavicen. Pelar los camotes y cortar en trozos medianos. -
Paso 3 Poner a disolver el piloncillo en un cazo de cobre o una olla honda gruesa con el agua y la raja de canela.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Poner a disolver el piloncillo en un cazo de cobre o una olla honda gruesa con el agua y la raja de canela. -
Paso 4 Una vez que se forme una miel, agregar los camotes picados y continuar cociendo a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camotes se deshagan. Dejar enfriar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Una vez que se forme una miel, agregar los camotes picados y continuar cociendo a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camotes se deshagan. Dejar enfriar. -
Paso 5 Escurrir las hojas de totomoxtle, rellenar con el dulce y envolver en forma de bola. Servir como postre.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Escurrir las hojas de totomoxtle, rellenar con el dulce y envolver en forma de bola. Servir como postre.