Calabaza en tacha
Este dulce se prepara en México tradicionalmente para celebrar el día de muertos en Noviembre.
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Video de la receta
- Categorías
- Postres panes y galletas, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Vegetarianos, Día de Muertos, Veracruz, Ciudad de México, Estado de México
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 4 Kilogramo calabaza de castilla
- 1 Pieza naranja
- 4 Taza agua
- 400 Gramo piloncillo
- 2 Vara canela entera
- 6 Pieza clavo de olor
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- rallador
- olla honda grande
- cuchillo
- Exprimidor de naranjas
Preparación:
Lavar la calabaza y cortarla en trozos medianos, dejándole las semillas.
Rallar la cáscara de la naranja y reservar. Exprimir la naranja. Colocar el agua en la olla junto con el piloncillo, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de naranja, la canela y los clavos de olor.
Calentar moviendo con frecuencia hasta que el piloncillo se disuelva bien. Añadir los trozos de calabaza y cocer tapado a fuego lento. Mover con frecuencia para que no se queme durante 30 minutos aproximadamente hasta que la cáscara parezca estar barnizada y la calabaza esté en su punto. El tiempo de cocción puede variar según la variedad de calabaza.
Dejar enfriar y servir en un platón grande y decorado con rodajas de naranja y ajonjolí dorado o servir individualmente en tazones. Se acompaña con leche o pan tostado.
Paso a paso
-
Paso 1 1 calabaza de aproximadamente 4 kilos 1 naranja, su jugo 4 tazas de agua 2 trozos de piloncillo (400 gramos) 2 ramas de canela 6 clavos de olor
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
1 calabaza de aproximadamente 4 kilos 1 naranja, su jugo 4 tazas de agua 2 trozos de piloncillo (400 gramos) 2 ramas de canela 6 clavos de olor -
Paso 2 Lavar la calabaza y cortarla en trozos medianos, dejándole las semillas. Rallar la cáscara de la naranja y reservar. Exprimir la naranja.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Lavar la calabaza y cortarla en trozos medianos, dejándole las semillas. Rallar la cáscara de la naranja y reservar. Exprimir la naranja. -
Paso 3 Colocar el agua en la olla junto con el piloncillo, la ralladura de cáscara de naranja.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Colocar el agua en la olla junto con el piloncillo, la ralladura de cáscara de naranja. -
Paso 4 Agregar el jugo de naranja, la canela y los clavos de olor. Calentar moviendo con frecuencia hasta que el piloncillo se disuelva bien.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Agregar el jugo de naranja, la canela y los clavos de olor. Calentar moviendo con frecuencia hasta que el piloncillo se disuelva bien. -
Paso 5 Añadir los trozos de calabaza y cocer tapado a fuego lento. Mover con frecuencia para que no se queme durante 30 minutos aproximadamente hasta que la cáscara parezca estar barnizada y la calabaza esté en su punto. El tiempo de cocción puede variar según la variedad de calabaza.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Añadir los trozos de calabaza y cocer tapado a fuego lento. Mover con frecuencia para que no se queme durante 30 minutos aproximadamente hasta que la cáscara parezca estar barnizada y la calabaza esté en su punto. El tiempo de cocción puede variar según la variedad de calabaza. -
Paso 6 Dejar enfriar y servir en un platón grande y decorado con rodajas de naranja y ajonjolí dorado o servir individualmente en tazones. Se acompaña con leche o pan tostado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Dejar enfriar y servir en un platón grande y decorado con rodajas de naranja y ajonjolí dorado o servir individualmente en tazones. Se acompaña con leche o pan tostado.