Caldillo poblano

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   250 gramos de lomo de puerco 6 tazas de agua 4 piezas de calabacita 1 diente de ajo aceite de oliva al gusto sal de mar al gusto 1 pieza de bolsa de plástico 100 gramos de queso fresco 1 pieza de aguacate 1 pieza de elote 1/4 pieza de cebolla blanca 5 piezas de jitomate guaje 4 piezas de chile poblano
2. 

   Paso 2

   Para pelar y desvenar los chiles, asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa hasta que la piel esté negra. Espolvorear con sal de mar y colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile para que no pierda sabor.
3. 

   Paso 3

   Hacer un corte por un lado de cada chile con un cuchillo para retirar las semillas y las venas. Cortar en rajas y reservar.
4. 

   Paso 4

   Moler el jitomate con el diente de ajo y la cebolla y reservar.
5. 

   Paso 5

   Cortar el lomo en trozos tamaño bocado y sellarlos en una olla honda con un poco de aceite de oliva a fuego alto, menando con frecuencia para que se dore parejo. Agregar el jitomate molido y seis tazas de agua. Dejar hervir durante 5 minutos.
6. 

   Paso 6

   Añadir las calabacitas.
7. 

   Paso 7

   Agregar el elote desgranado, sazonar con sal y continuar hirviendo durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
8. 

   Paso 8

   Agregar los poblanos y mezclar.
9. 

   Paso 9

   Servir con rebanadas de aguacate y queso espolvoreado.