Caldo de Acamayas
La acamaya (langostino)es un crustaceo de agua dulce, de sabor muy exquisito y que se puede preparar de diferentes maneras, pero el platillo tipico por excelencia de la huasteca es el Caldo de acamayas, el cual se sirve acompaniado de limon y tortillas recien salidas del comal, es tan sabroso que puede curar los estragos hechos por tomar exceso de alcohol. Espero que les guste y se animen a prepararlo. Para los que viven en el DF pueden encontrar las acamayas en el mercado de pescados y mariscos La Nueva Viga. Y para los que viven en el extranjero, los camarones se preparan de la misma manera.
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- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo acamaya
- 3 Pieza chile ancho
- 1 Diente ajo
- 1/2 Manojo epazote
- al gusto sal
- 1 bola del tamanio para hacer una tortilla masa de maíz
- 2 1/2 Litro agua
Utensilios
- colador
- cazuela de barro
Preparación:
Poner a hervir el agua en la cazuela (de preferencia de barro), cuando suelte el hervor agregar las acamayas ya lavadas y la sal, dejar hervir por 5 minutos mas a fuego medio, mientras moler los chiles ( anteriormente desvenados y cocidos por 5 minutos) junto con el ajo y la masa, colar la mezcla y agregar a la cazuela, mover constantemente por otros 10 minutos y apagar, e inmediatamente se agrega el epazote. Este platillo se acompania con unas gotas de limon y tortillas recien salidas del comal.Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2