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Caldo de albóndigas con verduras

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 9 de febrero de 2016

Un caldo de albóndigas receta fácil de preparar ligera y deliciosa. Se sirve como comida completa.

Calificación:

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Video de la receta
Tiempo
35 minutos

Ingredientes para albóndigas

  • 500 Gramo carne molida de res
  • 500 Gramo carne molida de puerco
  • 1 Taza arroz cocido
  • 1/2 Cucharita comino molido
  • 1 Cucharita orégano seco
  • 2 Pieza huevo
  • 1 Rama hierbabuena fresca
  • 1 Cucharita sal

Ingredientes para caldo

  • 3 Taza caldo de pollo
  • 2 Pieza jitomate guaje
  • 1/2 Taza cebolla blanca
  • 1 Pieza zanahoria
  • 1 Vara apio
  • 1 Manojo espinaca
  • 1 Pieza chile chipotle adobado
  • 1 Cucharita sal

Ingredientes para acompañar

  • al gusto tostadas de maíz

Utensilios

  • estufa
  • Pala
  • tabla para picar
  • taza para medir
  • olla honda grande

Preparación:

Para preparar las albóndigas, mezclar en un tazón la carne molida de res y de cerdo con el arroz, comino, orégano, huevos, hierbabuena picada y sal. Mezcla bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes. 

Con las manos limpias y mojadas, formar bolitas de dos centímetros de diámetro y reservar.

Picar el jitomate en cubos, picar la cebolla, la zanahoria y el apio. Remover el tallo de las espinacas ya lavadas y cortadas en trozos pequeños. 

Calentar el caldo de pollo (o agua) junto con los jitomates picados, la cebolla, zanahoria y apio. Una vez que suelte el hervor, agregar las albóndigas una por una, cuidando que la temperatura se mantenga en un hervor muy lento para que no se deshagan las albóndigas. Dejar hervir de 20 minutos. Añadir las espinacas troceadas junto con el chipotle adobado y dejar hervir 3 minutos más.

Servir acompañado de tostadas.

 

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para albóndigas 500 gramos de carne molida de res 500 gramos de carne molida de puerco 1 taza de arroz cocido 1/2 cucharita de comino molido 1 cucharita de orégano seco 2 piezas de huevo 1 rama de hierbabuena fresca 1 cucharita de sal Ingredientes para caldo 3 tazas de caldo de pollo 2 piezas de jitomate guaje 1/2 taza de cebolla blanca 1 vara de apio 1 manojo de espinaca Help 1 pieza de chile chipotle adobado 1 cucharita de sal 1 pieza de zanahoria Ingredientes para acompañar tostadas de maíz al gusto
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Para preparar las albóndigas, mezclar en un tazón la carne molida de res y de cerdo.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Añadir el arroz, comino, orégano.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Añadir huevos, hierbabuena picada y sal. Mezcla bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Con las manos limpias y mojadas, formar bolitas de dos centímetros de diámetro y reservar.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Picar el jitomate en cubos, picar la cebolla, la zanahoria y el apio.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Remover el tallo de las espinacas ya lavadas y cortadas en trozos pequeños.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Calentar el caldo de pollo (o agua) junto con los jitomates picados, la cebolla.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Agregar zanahoria y apio. Una vez que suelte el hervor.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Agregar las albóndigas una por una, cuidando que la temperatura se mantenga en un hervor muy lento para que no se deshagan las albóndigas. Dejar hervir de 20 minutos.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Añadir las espinacas troceadas junto con el chipotle adobado y dejar hervir 3 minutos más.
  12. Imagen del paso 12

    Paso 12

    Servir acompañado de tostadas.