Caldo de pollo enchonacatado

Name: Caldo de pollo enchonacatado
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 Kilogramo pollo en piezas; 150 Gramo arroz; 3 Pieza chile ancho; 2 Pieza chile de arbol seco; 1 Manojo cebollita de cambray; 1 Diente ajo; 1/4 Pieza cebolla blanca; al gusto comino entero; al gusto sal marina; 2 Litro agua; 2 Cucharada aceite de girasol

Al estilo Amelia Hernandez Prior, publicada por Citlaly Hernández 29 de diciembre de 2012

El caldo enchonacatado se prepara con una cebolla especial, que en la huasteca comunmente se le conoce como "chonacate", como no se consigue facilmente en otras regiones del pais, esta se puede sustituir por el cebollin.

Calificación:

Visitas: 12785 (históricas)

Categorías: Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Pollo
Tiempo: 55 minutos

Ingredientes para toda la receta

1 Kilogramo pollo en piezas
150 Gramo arroz
3 Pieza chile ancho
2 Pieza chile de arbol seco
1 Manojo cebollita de cambray
1 Diente ajo
1/4 Pieza cebolla blanca
al gusto comino entero
al gusto sal marina
2 Litro agua
2 Cucharada aceite de girasol

Utensilios

Licuadora
cacerola

Preparación:

Poner a cocer el pollo en los 2 litros de agua con el cuarto de cebolla y sal al gusto. Aparte cocer los chiles ancho sin semilla y desvenado y los chiles de arbol por 5 minutos. Moler los chiles junto con el ajo y el comino con un poco del caldo donde se cocio el pollo. Lavar el arroz, dorarlo en las dos cucharadas de aceite, agregar la salsa y dorar por 1 minuto mas sin dejar de mover, agregar todo el caldo de pollo, picar el cebollin (tanto las hojas como la cebollita) y agregar al caldo, seguir cociendo hasta que al arroz se vea reventado, por ultimo agregar las piezas de pollo y cocer por 5 minutos mas. Servir caliente acompaniado de unas gotas de limon.