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Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 9 de agosto de 2021

Deliciosa sopa que se sirve como plato fuerte, como lo sirven en El Charco de las Ranas en la Ciudad de México.

Calificación:

Visitas: 36316 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
75 minutos

Ingredientes para toda la receta

  • 6 Pieza huevo
  • 1 Pieza pechuga de pollo
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 1/2 Taza garbanzo
  • 1 Pieza zanahoria
  • 1 Pieza chayote
  • 1/4 Taza arroz
  • al gusto sal
  • 2 Pieza chile serrano
  • 1/2 Manojo cilantro

Utensilios

  • estufa
  • tabla para picar
  • olla honda pequeña
  • olla honda grande
  • cuchillo
  • Cucharón
  • pelador
  • Olla de presión

Preparación:

Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.

Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.

Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos. Retirar el pollo y deshebrarlo.

Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos junto con el pollo deshebrado, el arroz crudo, la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.

Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes: 6 huevos 1 pechuga de pollo ½ pieza cebolla blanca ½ taza de garbanzo 1 zanahoria 1 chayote ¼ de taza de arroz Sal, al gusto 2 chile serrano ½ manojo de cilantro
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Retirar el pollo y deshebrarlo.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Añadir el pollo deshebrado, el arroz crudo.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Agregar la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.