Caldo Tlalpeño
Una receta tradicional, auténticamente chilanga (de México Distrito Federal)
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para bajar de peso, Adultos, Otoño, Para la cruda, Ciudad de México, Me quiero bien
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Taza garbanzo
- 1 Pieza pechuga de pollo
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza aguacate
- 2 Diente ajo
- 2 Pieza limón
- sal
- 160 Gramo queso oaxaca
- aceite vegetal comestible
- 1 Vara epazote
- 2 Pieza zanahoria
Utensilios
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda
- cuchillo
- Cucharón
Preparación:
Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir.
Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos.
Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más.
Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar.
Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos. Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más. Dejar enfriar y licuar.
Agregar la salsa molida al caldo. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.
Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes Sal Aceite vegetal 2 piezas de Zanahoria 1 vara de Epazote 160 gramos de Queso oaxaca 2 piezas de Limón 2 dientes de Ajo 1 pieza de Aguacate 1/4 pieza de Cebolla blanca 3 piezas de Jitomate guaje 2 piezas de Chile chipotle adobado 1 pieza de Pechuga de pollo 1/2 taza de Garbanzo
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
Ingredientes Sal Aceite vegetal 2 piezas de Zanahoria 1 vara de Epazote 160 gramos de Queso oaxaca 2 piezas de Limón 2 dientes de Ajo 1 pieza de Aguacate 1/4 pieza de Cebolla blanca 3 piezas de Jitomate guaje 2 piezas de Chile chipotle adobado 1 pieza de Pechuga de pollo 1/2 taza de Garbanzo -
Paso 2 Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos. Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos. Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más. -
Paso 3 Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar. Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar. Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos. -
Paso 4 Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más. -
Paso 5 Dejar enfriar y licuar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Dejar enfriar y licuar. -
Paso 6 Agregar la salsa molida al caldo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Agregar la salsa molida al caldo. -
Paso 7 Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores. -
Paso 8 Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 8
Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.