Caldo tlalpeño bajo en grasa
Un caldo delicioso, ligero, nutritivo y fácil de cocinar ideal para bajar esos kilitos de más.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Para diabéticos, Para niños, Para bajar de peso, Veracruz, Ciudad de México, Estado de México, Me quiero bien
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza pechuga de pollo sin hueso sin piel
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Taza garbanzo
- 1 Taza ejotes
- 2 Pieza zanahoria
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 4 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1 Rama epazote
- al gusto sal
Ingredientes para acompañar
- 3 Pieza limón
- 1 Pieza aguacate
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- colador
- olla honda con tapa
- escurridor
- cuchillo
- Olla de presión
- licuadora
Preparación:
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar
Pelar la zanahoria y cortar en rodajas y los ejotes en tres partes retirando las puntas. Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda 25 minutos. Agregar las zanahorias, ejotes y el epazote y continuar cociendo durante 10 minutos más.
Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar. Moler el jitomate cortado en cuartos, ajo y cebolla y un poquito de agua. Colar la salsa
Agregar la salsa colada al caldo. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y la pechuga desmenuzada, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos más para que se integren los sabores. Servir con trozos de aguacate y un cuarto de limón junto a cada plato.
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Paso a paso
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Paso 1 Ingredientes para toda la receta sal al gusto 1 rama de epazote 1 diente de ajo 4 piezas de jitomate guaje 2 piezas de chile chipotle adobado 2 piezas de zanahoria 1 taza de ejotes 1/2 taza de garbanzo 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel Ingredientes para acompañar 1 pieza de aguacate 3 piezas de limón
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
Ingredientes para toda la receta sal al gusto 1 rama de epazote 1 diente de ajo 4 piezas de jitomate guaje 2 piezas de chile chipotle adobado 2 piezas de zanahoria 1 taza de ejotes 1/2 taza de garbanzo 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel Ingredientes para acompañar 1 pieza de aguacate 3 piezas de limón -
Paso 2 Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión, tapar y sellar bien en el número 2, poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar y escurrir.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión, tapar y sellar bien en el número 2, poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar y escurrir. -
Paso 3 Cocer la pechuga de pollo en una olla honda y reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Cocer la pechuga de pollo en una olla honda y reservar. -
Paso 4 Agregar las zanahorias, ejotes, el epazote y dejar cociendo 10 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Agregar las zanahorias, ejotes, el epazote y dejar cociendo 10 minutos. -
Paso 5 Moler el jitomate, ajo, cebolla con poquito de agua, colar la salsa y agregarla al caldo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Moler el jitomate, ajo, cebolla con poquito de agua, colar la salsa y agregarla al caldo. -
Paso 6 Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros. -
Paso 7 Agregar la pechuga desmenuzada, sazonar con sal y cocer.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Agregar la pechuga desmenuzada, sazonar con sal y cocer. -
Paso 8 Servir con trozos de aguacate y un cuarto de limón junto a cada plato.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 8
Servir con trozos de aguacate y un cuarto de limón junto a cada plato.