Canelones rellenos de pollo con piñones

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida 2 tazas de Leche de vaca 2 cucharadas de Harina de trigo 12 piezas de Pasta de canelones 30 gramos de Mantequilla 1/2 taza de Piñon 1/4 taza de Queso parmesano rallado 4 piezas de Jitomate 2 cucharadas de Vino blanco 1 pieza de Pechuga de pollo 1/2 pieza de Cebolla blanca
2. 

   Paso 2

   Poner a cocer la pechuga en agua con sal y cebolla durante 40 minutos, cuando esté cocida, dejar enfriar, deshuesar y picar. En otra olla, poner a calentar el agua, en cuanto suelte el hervor agregar sal y poner a cocer ahí la pasta durante 7 a 9 minutos hasta que la pasta esté al dente (suave por fuera y firme por dentro).
3. 

   Paso 3

   Moler el jitomate en la licuadora. Sofreír la salsa en una sartén, añadir el vino blanco, la pechuga picada y los piñones, dejar cocer 5 minutos más.
4. 

   Paso 4

   Rellenar los canelones con esta preparación y colocar en una fuente para horno. Derretir la mantequilla en una sartén abierta. Añadir dos cucharadas de harina y revolver rápidamente, incorporar poco a poco la leche para que no se hagan grumos, cocer por 10 minutos, revolviendo constantemente, sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. 

   Paso 5

   Bañar los canelones con la salsa bechamel.
6. 

   Paso 6

   Espolvorear con el queso y hornear hasta gratinar a 350°F (175°C) aproximadamente 15 minutos.
7. 

   Paso 7

   Servir como plato fuerte.