Capirotada
Un postre tradicional mexicano que se prepara sobre todo en Semana Santa. Se utiliza tradicionalmente pan viejo, pero se puede hacer con cualquier tipo de pan.
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Video de la receta
- Categorías
- Postres panes y galletas, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Cuaresma, Veracruz, Ciudad de México, Estado de México
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza pan duro
- 2 Cucharada manteca de puerco
- 1 Vara canela entera
- 45 Gramo mantequilla
- 1/4 Taza uva pasa
- 200 Gramo piloncillo
- 1 1/2 Taza agua
- 1/4 Taza nuez
- 1/4 Taza cacahuate
- 1/4 Taza piñon
- 100 Gramo queso manchego
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- refractario para horno
- olla honda pequeña
- cuchillo
Preparación:
En una olla honda, poner a disolver el piloncillo en el agua, junto con la raja de canela y dejarlo hervir durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una miel espesa. Remover la raja de canela.
Si el pan es bolillo, baguette o cualquier pan grueso, cortar en rebanadas delgadas. Si es pan de caja, dorar así directo. Dorar el pan en un sartén abierto con la manteca de puerco y reservar.
Untar el refractario con mantequilla. Colocar una capa de pan dorado abajo, bañar con un poco de miel y agregar una capa de queso rallado, nuez, cacahuates, piñones y uvas pasas. Repetir hasta llenar el molde con la capa de nueces al final.
Hornear a 300 °F (150 ° C) durante 12 a 20 minutos hasta que esté dorado de la parte de arriba. Servir caliente, cortado en trozos.
Paso a paso
-
Paso 1 6 panes duros 2 cucharadas de manteca de puerco 200 gramos de piloncillo 1 ½ tazas de agua 1 raja de canela ½ barra de mantequilla 100 gramos de queso ¼ de taza de nuez ¼ taza de cacahuates ¼ taza de piñones ¼ taza de uvas pasa
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
6 panes duros 2 cucharadas de manteca de puerco 200 gramos de piloncillo 1 ½ tazas de agua 1 raja de canela ½ barra de mantequilla 100 gramos de queso ¼ de taza de nuez ¼ taza de cacahuates ¼ taza de piñones ¼ taza de uvas pasa -
Paso 2 En una olla honda, poner a disolver el piloncillo en el agua, junto con la raja de canela y dejarlo hervir durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una miel espesa. Remover la raja de canela.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
En una olla honda, poner a disolver el piloncillo en el agua, junto con la raja de canela y dejarlo hervir durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una miel espesa. Remover la raja de canela. -
Paso 3 Si el pan es bolillo, baguette o cualquier pan grueso, cortar en rebanadas delgadas. Si es pan de caja, dorar así directo. Dorar el pan en un sartén abierto con la manteca de puerco y reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Si el pan es bolillo, baguette o cualquier pan grueso, cortar en rebanadas delgadas. Si es pan de caja, dorar así directo. Dorar el pan en un sartén abierto con la manteca de puerco y reservar. -
Paso 4 Untar el refractario con mantequilla.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Untar el refractario con mantequilla. -
Paso 5 Colocar una capa de pan dorado abajo, bañar con un poco de miel.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Colocar una capa de pan dorado abajo, bañar con un poco de miel. -
Paso 6 Agregar una capa de queso rallado, nuez, cacahuates, piñones y uvas pasas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Agregar una capa de queso rallado, nuez, cacahuates, piñones y uvas pasas. -
Paso 7 Repetir hasta llenar el molde con la capa de nueces al final. Hornear a 300 °F (150 ° C) durante 12 a 20 minutos hasta que esté dorado de la parte de arriba.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Repetir hasta llenar el molde con la capa de nueces al final. Hornear a 300 °F (150 ° C) durante 12 a 20 minutos hasta que esté dorado de la parte de arriba. -
Paso 8 Servir caliente, cortado en trozos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 8
Servir caliente, cortado en trozos.