Carne en su jugo

Preparación:

En una olla grande se pone a cocer el frijol con sal y le pone el cubito de consomé de res, en otra olla mediana en agua se cuecen los tomates (jitomates), los chiles y los ajos, se añaden unas hojas de laurel. Ya cocidos se licúan con sal y cilantro al gusto, sin las hojas de laurel y en la misma agua del cocimiento y se le añade al frijol, cuando lleve aproximadamente una hora de cocción se le echan las cebollitas cambray. El tocino se pica en trocitos chicos y se pone a dorar, se aparta la carne ya picadita, se sazona con sal y pimienta, y con sal de ajo, ya listo en el mismo sartén sin el aceite del tocino se sofríe la carne hasta que suelte todo su jugo, sin llegar a dorar y se echa al caldo de frijol con todo y el jugo, junto con el tocino dorado. Listo se sirve con cilantro y cebolla finamente picada y jugo de limón.