Carne enchilada
Una forma diferente de preparar la carne de res que gusta a toda la familia.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Para diabéticos, Para bajar de peso, Veracruz, Ciudad de México, Me quiero bien
- Tiempo
- 120 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza chile guajillo
- 1/4 Cucharita canela en polvo
- 1/4 Cucharita orégano seco
- 50 Gramo achiote en pasta
- 2 Cucharada vinagre blanco
- 2 Diente ajo
- 6 Pieza bistec de res
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
- al gusto papel aluminio
Utensilios
- estufa
- Pala
- Licuadora
- sartén abierto
- olla honda
- refractario para horno
- pinza
- tijeras
Preparación:
Para preparar el adobo, retirar el rabo de los chiles guajillo con una tijera, abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir la piel de los chiles durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora. Moler junto con la canela, el orégano, el achiote y el ajo. Agregar un poco de agua limpia si fuera necesario, debe quedar una pasta espesa. Sazonar con sal al gusto.
Untar los bistecs con el adobo por ambos lados, colocar en un refractario y tapar bien con papel aluminio. Dejar marinando al menos dos horas dentro del refrigerador. Se puede dejar marinando desde un día anterior.
Sofreír los bistecs durante un par de minutos de cada lado.
Servir acompañados de frijoles refritos, arroz y tortillas.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes: 1/4 cucharita de orégano seco 6 piezas de chile guajillo 1/4 cucharita de canela en polvo 50 gramos de achiote 2 cucharadas de vinagre blanco 2 dientes de ajo 6 piezas de bistec de res sal al gusto aceite de oliva al gusto papel aluminio al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
Ingredientes: 1/4 cucharita de orégano seco 6 piezas de chile guajillo 1/4 cucharita de canela en polvo 50 gramos de achiote 2 cucharadas de vinagre blanco 2 dientes de ajo 6 piezas de bistec de res sal al gusto aceite de oliva al gusto papel aluminio al gusto -
Paso 2 Para preparar el adobo, retirar el rabo de los chiles guajillo con una tijera, abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir la piel de los chiles durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Para preparar el adobo, retirar el rabo de los chiles guajillo con una tijera, abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir la piel de los chiles durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. -
Paso 3 Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora. Moler junto con la canela, el orégano, el achiote y el ajo. Agregar un poco de agua limpia si fuera necesario, debe quedar una pasta espesa.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora. Moler junto con la canela, el orégano, el achiote y el ajo. Agregar un poco de agua limpia si fuera necesario, debe quedar una pasta espesa. -
Paso 4 Sazonar con sal al gusto.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Sazonar con sal al gusto. -
Paso 5 Untar los bistecs con el adobo por ambos lados, colocar en un refractario y tapar bien con papel aluminio. Dejar marinando al menos dos horas dentro del refrigerador. Se puede dejar marinando desde un día anterior.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Untar los bistecs con el adobo por ambos lados, colocar en un refractario y tapar bien con papel aluminio. Dejar marinando al menos dos horas dentro del refrigerador. Se puede dejar marinando desde un día anterior. -
Paso 6 Sofreír los bistecs durante un par de minutos de cada lado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Sofreír los bistecs durante un par de minutos de cada lado. -
Paso 7 Servir acompañados de frijoles refritos, arroz y tortillas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Servir acompañados de frijoles refritos, arroz y tortillas.