Carnitas en Olla de Lento Cocimiento

Preparación:

•Calienta la cacerola en la estufa con un poco de aceite o manteca de puerco. La mía es de metal. Coloca la carne cortada en trozos grandes y sazonada con un poco de sal en la cacerola muy caliente. Salpica con un poco de azúcar. No la muevas hasta que dore de ese lado, toma como 2 minutos. Voltea la carne y agrega los demás ingredientes como están apuntados. 

Si vas a cocinar mayor cantidad de carne, sellala por tandas por partes sin encimarla y la vas poniendo en un recipiente. Cuando ya la tengas toda sellada sigue el procedimiento. Si tu olla no es de metal, tendrás que sellarla en otra cacerola o sartén 

•Cuando se vea de un bonito color dorado, transfiere la olla a la base calefactora y ponla en Low, o el # 2.5 para 4-5 horas o en el Hihg  #3 para 3 horas

Notas: El tiempo de cocción puede variar en las ollas de cerámica o marcas diferentes. 

Si no tienes Olla de Lento cocimiento, hazlo en una cazuela de barro, o una que sea gruesa pero añade agua suficiente para la cocción, que apenas cubra la carne y cuece a fuego bajo tapada la cacerola hasta que cueza y se haya evaporado toda el agua y comience a dorar.