Cazuela de hongos y elote

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   aceite de oliva al gusto sal al gusto 1 rama de epazote 2 tazas de champiñones 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 2 piezas de chile poblano 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química) 1/2 cucharita de sal 90 gramos de mantequilla con sal 6 piezas de elote
2. 

   Paso 2

   Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando sólo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo el elote repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Si se tiene procesador de alimentos en más sencillo.
3. 

   Paso 3

   Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco.
4. 

   Paso 4

   Añadir el elote molido, la sal y el polvo para hornear incorporando bien con la cuchara de madera. Reservar.
5. 

   Paso 5

   Picar el chile poblano cuidando de eliminar las semillas y las venas. Picar los champiñones en rodajas. Picar finamente el ajo, la cebolla y el epazote.
6. 

   Paso 6

   En una cazuela que se pueda usar sobre la estufa y en el horno, acitronar el ajo, la cebolla y el chile picado durante 3 minutos.
7. 

   Paso 7

   Agregar los champiñones y el epazote picado y continuar cociendo 3 minutos más moviendo con frecuencia. Sazonar con sal y mezclar. Retirar del fuego.
8. 

   Paso 8

   Agregar la mezcla de elotes molidos encima. Meter al horno previamente calentado a 300°F (150°C) y dejar cocer hasta que el elote se vea cocido, aproximadamente 30 minutos.
9. 

   Paso 9

   Sacar del horno, dejar enfriar, pasar un cuchillo por la orilla para despegarlo, voltear sobre un plato a modo que la capa de elote quede abajo y lo demás encima.
10. 

    Paso 10

    Servir en rebanadas como plato fuerte.