Cheesecake de Tortuga sin horno

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 21 de mayo de 2023

Un postre delicioso muy fácil de preparar sin necesidad de usar el horno.
Práctico de preparar para una ocasión especial y deliciosa acompañado con vino tinto

Tempranillo de Quinta Monasterio.

Calificación:

Visitas: 61159 (históricas)

Video de la receta

Categorías: Postres panes y galletas, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Navidad y Fin de Año, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre, Ciudad de México, Morelos, Querétaro
Tiempo: 150 minutos

Ingredientes para base de galleta

110 Gramo mantequilla sin sal
360 Gramo galleta oreo

Ingredientes para caramelo

300 Gramo caramelo
6 Cucharada leche de vaca
3/4 Taza nuez picada

Ingredientes para queso

1 1/2 Taza crema de leche de vaca
7 Gramo grenetina natural
1/4 Taza azúcar blanca
380 Gramo queso crema
1 Cucharada esencia de vainilla
1/4 Taza agua

Ingredientes para decorar

100 Gramo caramelo
2 Cucharada leche de vaca
60 Gramo cobertura de chocolate
1 Cucharada nuez picada

Utensilios

Tazón
refrigerador
taza para medir
batidora
cuchillo
Pala miserable
congelador
Molde desmoldable para pastel
licuadora
cucharas para medir

Preparación:

Para preparar la base; abrir las galletas y retirar la crema con la ayuda de un cuchillo.

Moler las galletas de pocas a la vez en la licuadora hasta que queden bien molidas. Colocar el resto sobre un molde desmoldable para pastel. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde con la mano. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.

Para preparar el caramelo, derretir 300 gramos del caramelo junto con la leche en el microondas, calentando a máxima potencia de 30 segundos a la vez y mezclando entre cada calentamiento hasta que se derrita. Una vez derretido, agregar los 3⁄4 de taza de nuez picada y mezclar bien. Vaciar sobre la base de oreo y refrigerar mientras se prepara lo demás.

Para preparar el relleno de queso, agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia a 1⁄4 de taza de agua, mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva.

También se puede calentar al microondas por unos segundos. Dejar enfriar un poco.

Batir el queso crema, el relleno de las galletas, el cuarto de taza de azúcar y la cucharada de vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco.

Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada. Agregar la mezcla de la grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo. Vaciar en el molde con las galletas y el caramelo. Refrigerar al menos dos horas.

Para decorar, desmoldar el cheescake. Derretir los 100 gr de caramelo con la leche en el microondas, dejar enfriar un poco y decorar dejando caer sobre el cheescake.

Derretir el chocolate a baño maría y decorar el cheescake. Espolvorear con nuez picada.

Refrigerar 15 minutos.

Servir acompañado de una copa de Tempranillo de Quinta Monasterio

Paso 1
Ingredientes para base de galleta 110 gramos de mantequilla sin sal 360 gramos de galleta oreo Nuevo Ingredientes para caramelo 300 gramos de caramelo 6 cucharadas de leche de vaca 3/4 taza de nuez picada Ingredientes para queso 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca 7 gramos de grenetina natural 1/4 taza de azúcar blanca 380 gramos de queso crema 1 cucharada de esencia de vainilla 1/4 taza de agua Ingredientes para decorar 100 gramos de caramelo 2 cucharadas de leche de vaca 60 gramos de cobertura de chocolate Nuevo 1 cucharada de nuez picada
Paso 2
Preparar la base, abrir las galletas y retirar la crema con la ayuda de un cuchillo.
Paso 3
Moler las galletas de pocas a la vez en la licuadora hasta que queden bien molidas.
Paso 4
Colocar el resto sobre un molde desmoldable para pastel.
Paso 5
Añadir la mantequilla derretida, mezclar y aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde con la manos y meter al congelador por 10 minutos únicamente.
Paso 6
Derretir el caramelo junto con la leche en el microondas y mezclando entre cada calentamiento hasta que se derrita.
Paso 7
Agregar la de nuez picada y mezclar bien.
Paso 8
Vaciar sobre la base de oreo y refrigerar.
Paso 9
Agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia en la taza con agua, mezclar, dejar reposar y calentar en microondas hasta que se disuelva.
Paso 10
Batir el queso crema yagregar el relleno de las galletas oreo.
Paso 11
Añadir la azúcar, vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco.
Paso 12
Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada.
Paso 13
Agregar la mezcla de la grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo.
Paso 14
Vaciar en el molde con las galletas, el caramelo y refrigerar al menos dos horas.
Paso 15
Desmoldar el cheescake.
Paso 16
Derretir el caramelo con la leche en el microondas, dejar enfriar un poco.
Paso 17
Decorar dejando caer la mezcla del caramelo sobre el cheescake.
Paso 18
Derretir el chocolate a baño maría.
Paso 19
Decorar dejando caer el chocolate derrerido sobre el cheescake.
Paso 20
Espolvorear con nuez picada y refrigerar 15 minutos.
Paso 21
Servir acompañado de una copa de Tempranillo de Quinta Monasterio