Chícharos con pistou de menta
Una deliciosa versión de la ya clásica crema de chicharos.
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- Categorías
- Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Queso, Vegetarianos, Niños , Adultos, Cuaresma, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Primavera
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para crema
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1 Pieza puerro rebanado
- 1 Diente ajo machacado
- 600 Gramo papa en cubos
- 360 Gramo chícharos frescos
- 750 Mililitro agua
- 500 Mililitro caldo de verduras
Ingredientes para pistou de menta.
- 2 Taza menta fresca
- 20 Gramo queso parmesano rallado
- 1 Cucharada jugo de limón
- 1 Diente ajo
- 60 Mililitro aceite de oliva
Utensilios
- sartén hondo con tapa
- Cucharón
- Bowl
- procesador de alimentos
- licuadora
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande. Cocinamos el puerro y el ajo, durante 5 minutos o hasta que el puerro esté suave. Agregamos la papa, los chicharos, el agua y el caldo; llevamos a hervor.
Bajamos la flama a temperatura bajo-medio, dejamos cocinar, tapado, por unos 10 minutos o hasta que la papa esté tierna. Dejamos enfriar 15 minutos.
Mientras tanto, hacemos el pistou. Para eso vamos a pasar todos los ingredientes por un procesador de alimentos o un mixer, reservamos.
Licuamos por partes la crema, hasta conseguir la textura que más nos agrade. Regresamos la crema a la olla y ponemos al fuego para calentar. Servimos en un bowl y decoramos con el pistou. ¡Y listo!